Чай с базиликом: польза и вред, лучшие способы заваривания

Базилик чаще всего добавляют в первые и вторые блюда, соусы, салаты и заготовки. В напитках он менее привычен, хотя его средиземноморский аромат универсален. Базилик прекрасно сочетается с чаем, создавая оригинальный, солнечный и бодрящий напиток.

Можно ли добавлять листья базилика в чай

Популярная пряность имеет средне острый, перечный, слегка вяжущий аромат. Он способен в зависимости от сорта приобретать различные оттенки: ментоловый, лимонный, гвоздичный, мятный, сладкий, солоноватый. Добавление базилика в чай не только превращает привычный напиток в нечто особенное, но и делает его более полезным. Трава содержит множество витаминов, биоактивных и стимулирующих веществ.

Какой базилик подходит для приготовления чая

Пряность с зелеными листочками самая нежная и идеально подходит для приготовления любых напитков. Ее используют в свежем виде, добавляют в конце приготовления блюда, чтобы деликатные листочки не утратили свой тонкий аромат.

У фиолетового базилика вкус более выразительный, а листья — грубее. Обычно с такой приправой готовят мясо, рыбу, салаты. Но и в чай его можно добавлять, особенно если хочется получить напиток из базилика с интенсивным вкусом. Фиолетовые сорта лучше сохраняют свои качества при сушке. Очень популярны в кавказской кухне.

Различные виды базилика, как свежие, так и сушеные, подходят для создания чая, но каждый из них обладает уникальным эффектом.

Польза базиликового чая для здоровья

Растение содержит эфирные масла, витамины А, С, К, Р, антиоксиданты, сапонины, ферменты, дубильные вещества, камфору, калий, цинк, железо. Есть каротин и рутин — вещество, знаменитое своей способностью укреплять сосуды. До 70% эфирного масла составляет эвгенол. Он нашел применение в медицине как антисептическое и обезболивающее средство.

Чем же полезен базилик благодаря своему богатому составу:

• укрепляет иммунитет;
• продлевает молодость;
• борется со свободными радикалами и защищает от рака;
• стимулирует процессы пищеварения;
• предупреждает заболевания сердца и сосудов, глаз, нервной системы;
• освежает дыхание, оказывает положительное влияние на здоровье зубов и десен.

Базилик — сильный афродизиак. Чай с пряностью обостряет чувства, пробуждает фантазию, хорош для романтических вечеров. В утреннее время он заряжает бодростью. Полезен для поддержания умственной активности.

Важно! Фиолетовый базилик имеет больше ароматических веществ и богат антоцианами, а это сильные антиоксиданты. Поэтому его лечебный эффект более выражен.

Противопоказания и возможный вред

Базиликовый чай не следует употреблять:

1. Беременным и кормящим. Есть мнение, что пряность повышает тонус матки. Предположение вызывает критику и не подтверждено научными исследованиями. Есть данные об опасности концентрированного базиликового масла и отвара семян, а не листьев.
2. Лицам, имеющим заболевания сердца или сосудов. Особенно нежелательно употреблять экстракты и отвары семян лицам с нарушением свертываемости крови.
3. Людям с заболеванием ЦНС.
4. При диабете.
5. При пониженном артериальном давлении.

Современная точка зрения заключается в том, что умеренное употребление чая из листьев не вызывает вреда, но использование семян и любых концентратов на их основе (отвары, экстракты, настойки) следует осуществлять с особой осторожностью. В случае сомнений, лучше свести риски к минимуму или проконсультироваться с врачом.

Листья пряностей имеют склонность к накоплению ртути, которая сохраняется при экстракции водой. Поэтому следует употреблять напитки с базиликом дозировано, даже если здоровье в порядке. Особенно это важно для растений, собранных рядом с дорогами. Время сбора также играет роль (осенью содержание ртути выше, чем весной), а также возраст растения (экземпляры старше 2 лет более опасны).

Правила заготовки базилика

Зелень должна быть яркой, свежей, без пятен и повреждений. Листья равномерно окрашенные, насыщенные, без белесых участков. У разных сортов оттенок листвы может отличаться: сочный зеленый, сизовато-сиреневый, густо-фиолетовый, коричневый. Но никогда не бывает белых или серых участков.

К сведению. Отдельные сорта базилика имеют двухцветную окраску. Например, у сорта Тайская королева листва темно-зеленая, а стебли пурпурные. При Важно! Следует исключить растения с пожелтевшими или контрастными прожилками и любого вида наростами. 

Даже если не имеют товарного вида только отдельные листья в пучке, от покупки лучше отказаться. Скорее всего, и остальные веточки уже не самые свежие. Замечательно, если есть возможность оторвать листочек и хорошо его ощупать. Липкость — негативный признак. Сырье неправильно хранили. Если лист гладкий, приятный, его желательно еще и растереть. Свежий яркий аромат говорит о том, что товар качественный.

Стоит обратить внимание и на возраст. Чем старше растение, тем грубее листочки, а вкус может оказаться неожиданно горьким. Самый нежный чай получится из молодого весеннего базилика.

Для сушки веточки промывают в проточной воде. Листочки обрывают вручную, берут молодые стебельки, крупные  выбрасывают. Сырье раскладывают на хлопчатобумажной ткани или на противне. Сушат в сухом, хорошо проветриваемом месте, накрыв марлей, или 2–3 часа в духовке, нагретой до 40 °С. Готовая приправа должна легко крошиться.

Свежий базилик помещают кончиками в воду, стебли периодически подрезают. С такого пучка можно брать листочки на чай в течение недели. 

Высушенную пряность хранят в стеклянных банках. Если емкость герметично закрыта, сырье сохранит сильный аромат 12 месяцев, а полный срок годности составит 2 года.

Как приготовить чай с базиликом: способы заваривания

Пряность можно использовать как дополнение, так и в чистом виде. Во всех рецептах применяют только листочки травы, можно взять молодые стебли, но не огрубевшие.

Совет! Лучше не брать для заварки «мертвую воду» — когда дно чайника только покрылось мелкими пузырьками. Не подойдет и следующая стадия — бурлящая вода с лопающимися крупными пузырями. Китайцы считают идеальной стадию «белого ключа» — когда вода стала почти белой и издает шелестящий шум, напоминающий ветер. Такой степени кипения вода достигает при температуре около 90 °С.

Классический

2 ст. л. сушеной или свежей зелени заливают 1 литром воды, почти дошедшей до кипения. Через 15 минут готов освежающий напиток. Его заправляют медом и лимоном по вкусу.

С лимоном

Очень красивый чай, особенно если взять фиолетовый базилик — напиток из него будет иметь изысканный лиловый цвет.

Ингредиенты на 4 чашки:

• листья базилика — 2 ст. л.;
• мята — 1 ст. л.;
• лимон — 1–2 кружки;
• мед — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Листочки трав положить в заварник. Стебли фиолетового базилика брать не следует, они придадут чаю горьковатый вкус.
2. Добавить лимон.
3. Залить все кипятком в стадии «белого ключа».
4. Укутать чайник полотенцем и дать постоять 15 минут.

Мед добавляют в чашку непосредственно перед употреблением. Чай должен быть умеренно горячим.

Витаминный

Настоящий заряд бодрости. Чудесно подходит для жаркого времени года. Для приготовления потребуются:

• чайная заварка любого вида (черная, зеленая) — 2 ст. л.;
• свежие ягоды: смородина, малина;
• листочки базилика — 1 ст. л.;
• мед — немного;
• колотый лед;
• вода — 1 л.

Как готовить витаминный напиток из базилика:

1. Залить чайную заварку кипятком, дать постоять 5–7 минут.
2. Положить туда листочки базилика и настаивать еще 5 минут.
3. Добавить ягоды. Несколько штук режут кусочками, чтобы они дали больше аромата.
4. Когда чай слегка остынет, его разливают в чашки и кладут кубики льда.

Чай с базиликом можно употреблять и горячим, а ягоды смородины заменить листьями куста.

С облепихой и клубникой

Самый нежный, игривый и легкий вариант напитка. Вкус получается душистым и сладким. Этот чай с базиликом можно не заправлять медом.

Приготовление. В заварник кладут 10–15 ягод облепихи, 2–4 клубники или 5–6 ароматной лесной земляники. Добавляют около 10 листочков зеленого базилика. Заливают кипятком 85–90 градусов, настаивают 15 минут.

С мелиссой и мятой

Чай с успокаивающим эффектом. Отлично подходит для употребления перед сном. Все травы берут в равных частях. 2 ст. л. смеси заливают кипящей водой 1 л, настаивают 15 минут, процеживают. Готовый чай пьют, заправляя медом.

С лекарственными травами

На 2 ст. л. базилика берут 1 ст. л мяты, 2 ст. л. ромашки, 2 ст. липового цвета. Все смешивают и заливают 1 л кипятка. Настаивают 15–20 минут. Если настой получился слишком крепким, его разбавляют горячей водой до приятного золотистого цвета.

С имбирем и корицей

Согревающий рецепт для зимних вечеров или сезона простуд. В 1 литр кипящей воды добавляют ½ палочки корицы и 2 кусочка имбиря, варят 2 минуты. В отдельной емкости укладывают нарезанные или сушеные листья базилика, 2 ст. л. Заливают их отваром имбиря и корицы, настаивают четверть часа. Заправляют медом и лимонным соком.

Утренний вариант с шиповником

Лидер по содержанию витамина С отлично смотрится в напитках и сам по себе. Но с базиликом он составит интересный вкусовой дуэт.  

Ягоды шиповника долго завариваются, поэтому их заливают кипятком на ночь. Утром в настой добавляют свежезаваренный по классическому рецепту базиликовый концентрат.

Индийский чай-детокс с куркумой и кайенским перцем

Стимулирующий напиток из базилика и пряностей понравится тем, кто чувствует усталость, тяжесть и уныние. Этот вариант чая — самый бодрящий, заряжает энергией и начинает действовать уже во время питья — такой насыщенный у него вкус.

Ингредиенты:

• базилик — 1 ст. л.;
• имбирь тертый — 4 ст. л.;
• куркума — 2 ст. л.;
• лимон — 1 кружок;
• мед — по вкусу;
• кайенский перец — щепотка;
• корица — 1 палочка;
• вода — 1 л.

Приготовление:

1. Воду доводят до кипения, уменьшают огонь до минимума.
2. Добавляют туда имбирь, куркуму, перец.
3. Варят 10 минут.
4. Снимают с огня, добавляют корицу и базилик.

Разливают по чашкам, заправляют лимоном и медом.

Как правильно пить базиликовый чай

Употреблять напиток лучше перед сном или утром, либо в релакс-минутки в течение дня. Это целебный чай, и лучше выделить ему отдельное время — до еды или между приемами пищи. Желательно, чтобы обстановка поддерживала медитативный настрой — вкус стоит того, чтобы его смаковать и наслаждаться каждым оттенком. К напитку можно подать простые сладости и закуски, но он самодостаточен.

Базиликовый чай пока еще не слишком популярен, но в нем есть все, чтобы стать постоянным гостем на каждом столе. Доступность, простота приготовления, польза и удивительный, необычный для чая вкус.