С каким соусом едят краба, рецепты приготовления

Отличным вариантом в качестве деликатесного угощения праздничного стола является мясо краба. Оно само по себе очень нежное и вкусное, а в сочетании со сливочными и другими видами соусов — это просто объедение.

Особенности соусов для краба

Продают мясо краба в свежем, консервированном и замороженном виде. Каждая разновидность отличается вкусовыми качествами. Консервированный вариант солоноватый и в предварительной тепловой обработке не нуждается. 

Свежий и замороженный краб отваривают с добавлением соли. Так как аромат морского нежнейшего деликатеса едва уловим, подают блюда с различными соусами. Ракообразному камчатскому деликатесу идеально подходят соусы на основе нежной текстуры, такой как:

• йогурт;
• сметана;
• сливочное масло;
• сливки с небольшим процентом жирности.

В некоторых случаях используют майонез. Кисло-солоноватые нотки способствуют раскрытию аромата морского продукта.

Внимание! Соус для краба не должен быть острым. Присутствие резкого запаха может запросто испортить блюдо. Ввиду этого с пряностями и специями нужно быть крайне осторожными. От любимого многими Хмели-Сунели и других итальянских трав лучше отказаться, отдав предпочтение свежей или сушеной зелени: петрушке, укропу, розмарину, базилику и кардамону.

Соусы к крабовому мясу

Ниже на заметку хозяйкам предлагаются самые лучшие варианты приготовления соусов для камчатского краба. 

Сливочный соус для краба

На самом деле едят краба с различными соусами, в том числе со сливочным. Приготовление не отнимет много времени. В результате получается так вкусно, что пальчики оближешь.

Ингредиенты:

• сливки — 200 мл;
• масло сливочное — 30 г;
• соль, перец — по вкусу;
• чеснок — 3 зубчика;
• сок свежевыжатого лимона — ⅓.

Приготовление:

1. Растопить на сковороде сливочное масло. Опустить в него предварительно измельченный чеснок. Прогреть все вместе буквально пару минут.
2. Влить сливки. Томить, не доводя до кипения. Добавить лимонный сок.
3. Приправить солью и перцем. Все перемешать.

Вкусный соус для крабов готов. Остается переложить его в подходящую емкость и подать к столу.

Оригинальный манговый соус

Крабовый деликатес идеально сочетается с заправкой на основе тропического фрукта.

Ингредиенты:

• спелый манго — 1 шт.;
• масло оливковое — 2 ст. л.;
• мед — 1 ст. л.;
• уксус виноградный — 5 капель;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Фрукт помыть, вынуть косточку. Мякоть поместить в чашу блендера. Измельчить до однородной консистенции.
2. Добавить измельченный чеснок, мед, уксус, масло.
3. Поперчить, посолить. Все перемешать.

Соус для краба на основе манго готов. Самое время подать блюдо к столу и наслаждаться непревзойденным вкусом и ароматом. 

Классический голландский соус

Купив краба и задумываясь, с чем его подать к столу, стоит рассмотреть как минимум 3 – 5 вариантов приготовления заправок и выбрать в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Есть множество удачных рецептур. Классический голландский соус — один из них. 

Ингредиенты:

• свежевыжатый сок лайма или лимона — 2 ст. л.;
• желтки яичные — 3 шт.;
• сливочное масло — 200 г;
• перец черный (горошком) — 5 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Кубиками порезать масло. Сок цитруса влить в кастрюлю, добавить немного воды.
2. Туда же всыпать заранее растолченный перец. Все перемешать и варить до тех пор, пока жидкость не уменьшится в объеме.
3. Используя венчик, взбить. Ввести желтки. Соус для краба прогреть на водяной бане.
4. Не переставая помешивать. Добавить немного сливочного масла.
5. Всыпать соль. Все перемешать и взбить до однородности.

Соус для крабов готов к подаче на стол.

Перечный соус

Ароматный, в меру острый соус на основе сливок великолепно сочетается не только со стейками, но и морепродуктами.

Ингредиенты:

• масло сливочное — 1 ст. л.;
• крутой кипяток и сливки — по 200 мл;
• перец горошком и соль — по вкусу;
• чеснок — 1 зубчик;
• лук репчатый (подойдет красный салатный) — 1 средняя головка.

Приготовление:

1. В небольшое количество растопленного сливочного масла положить мелко нарезанный кубиками лук.
2. Туда же отправить измельченный чеснок. Обжарить все вместе на медленном огне не более 5 минут. Чтобы ничего не подгорело, периодически помешивать.
3. Влить кипяток. Готовить содержимое сковороды около трех минут, давая испариться влаге.
4. В ступе растолочь перец. Особых усилий прилагать не стоит. Фракция не должна быть очень мелкой.
5. Влить сливки. Чем они жирнее, тем вкуснее.
6. Готовить сливочный соус до тех пор, пока он не начнет густеть.
7. Как только это произойдет, добавить перец. Все перемешать.
8. Постоянно помешивая, томить заправку к крабу камчатскому на медленном огне еще около 3 минут.
9. Посолить. Выключить нагрев плиты. Как только соус к крабу остынет, подавать его с морскими деликатесами.

Совет! Воду можно заменить любым бульоном. Вкус станет еще ярче и насыщеннее.

Соус Понзу

С каким еще соусом подать морепродукты, в частности крабы? Конечно же, с заправкой понзу. В основе — соево-цитрусовые нотки, невероятно популярные в Японии. Как конкретно приготовить крабовый Понзу соус, подробно описано здесь.

Внимание! Соус, приготовленный по вышеописанной рецептуре, хранится в холодильнике неделю без потери вкусовых качеств.

Масляно-чесночный соус

Решив приготовить на ужин морепродукты, невольно встает вопрос: с каким же соусом лучше едят краба? Беспроигрышный вариант — сливочный соус. У каждой хозяйки свой фирменный рецепт. Этот вариант придется по душе тем, кто любит чеснок.

Ингредиенты:

• масло сливочное — 75 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• сухой базилик — ¼ ст. л.;
• сухой орегано — 2 ч. л.

Приготовление:

1. В сотейнике растопить масло (маргарин или заменитель сливочного масла содержит воду, соответственно, конкретно для этого рецепта не подходит).
2. Пока оно медленно тает, очистить чеснок, раздавить. Опустить в масло. Пассеровать пару минут.
3. Как только появится выраженный чесночный аромат, добавить сухие травы. Перемешать. Выключить нагрев плиты. Сливочный соус, приготовленный для краба, готов к немедленной подаче на стол.

Внимание! Такую заправку подают к столу сразу, пока она не остыла.

Лимонно-травяной соус

С чем только не едят камчатского краба! Вариаций подачи морских деликатесов великое множество. Настоящие гурманы наверняка оценят соус на основе цитруса и разных трав.

Ингредиенты:

• лимон — 1 шт.;
• соль — ½ ч. л.;
• перец черный молотый — ¼ ч. л.;
• листья свежей петрушки — 1 чашка;
• свежий базилик — ½ стакана;
• измельченный зеленый лук — ¼ стакана;
• чеснок — 2 зубчика;
• масло оливковое — ½ стакана.

Приготовление:

1. Влить в чашу блендера лимонный сок. Добавить цедру, соль, перец и всю зелень.
2. Добавить оливковое масло. Все взбить до однородности.

Совет! По желанию заправку можно дополнить листьями мяты. А также для усиления ароматических ноток, соусом тахини, позволяющим добиться кремовой текстуры. Еще майонезом, придающим еще более сливочный вкус, и свежим укропом для придания более травянистого послевкусия.

Острый соус Шрирача

С чем еще точно сочетается краб, так это с острым кисло-сладким соусом, широко используемым в тайской кухне. Рецепт его приготовления есть тут.

Секреты подачи краба с соусом

Приготовить экзотический деликатес совсем не сложно, но с помощью нескольких секретов легко и просто придать блюду более изысканный вкус:

1. Чтобы не перебить и без того не сильно выраженный аромат краба, варить его стоит без добавления специй. Небольшого количества соли вполне достаточно. Время приготовления не должно превышать 5 минут. Опускают крабы в уже закипевшую воду.
2. Для снятия хитина использовать обычные ножницы, а не нож.
3. Крабы подавать в отдельной тарелке, а не вместе с соусом. 
4. При желании мясо краба можно слегка потушить в подливке и подать со свежими овощами.

Все зависит от вкусовых предпочтений.

Мясо краба относится к деликатесам. В основном его готовят в качестве угощения по особым случаям на праздничный стол. С каким соусом его подать, зависит от личных вкусовых предпочтений. Морепродукты вкусные сами по себе, следовательно, чем проще блюдо, тем лучше.