Лето — самое время заготовок на зиму. Наряду с вареньями и классическими соленьями, релиш из огурцов в банках точно не будет лишним. Хозяйкам на заметку предлагаются самые вкусные и оригинальные рецепты.
- Что такое соус « Релиш »
- Пищевая и энергетическая ценность
- В какие блюда добавляют соус
- Релиш из огурцов и горчицей для гамбургера: способ приготовления
- Варианты приготовления соуса «Релиш» из различных ингредиентов
- Классический рецепт сладкого релиша
- С цветной капустой
- Свекольный вариант
- С зелеными помидорами
- Томатный релиш с маринованными огурцами
- Пряный с ананасом
- С баклажаном и гранатом
- Острый клюквенный релиш
- Экзотический вариант
Что такое соус «Релиш»
Иногда, пробуя то или иное блюдо, люди не знают, как оно называется и что это такое, но хорошо знакомы со вкусом. Аналогичная ситуация с соусом релиш. Главная составляющая приправы — огурцы, являющиеся неотъемлемой частью классического хот-дога. Впервые заправку приготовили в Индии. Затем рецептуру переняли многие страны, включая США и Великобританию.
Узнайте: что такое ширачи соус и, как приготовить.
Релиш из огурцов на зиму делают по-разному: с горчицей, овощами и даже с фруктами. Но классический рецепт именно с маринованными огурчиками.
Факт! Овощная композиция никогда не доводится до состояния пасты, все мелко нарезается. В этом и заключается оригинальность вкуснейшего соуса.
Пищевая и энергетическая ценность
На 100 грамм продукта:
| Калорийность | 104 ккал |
|---|---|
| Белки | 2,0 г |
| Жиры | 2,0 г |
| Углеводы | 19,9 г |
Данные, представленные в таблице, взяты по средним значениям. В зависимости от происхождения продукта они могут отличаться от фактических значений.
В какие блюда добавляют соус
Выяснив, что же это такое — релиш из огурцов, самое время разобраться, куда уместно добавлять соус. За счет сочетания со многими продуктами им дополняют самые разнообразные блюда. Наиболее интересные варианты:
- салаты из любых овощей;
- домашние бургеры и хот-доги;
- любые виды мяса, птицы и рыбы в отварном или запеченном виде;
- с отварным рисом или картофелем.
Совет! Соус релиш с огурцами и горчицей станет прекрасным украшением канапе. Даже просто намазать его на хлеб — тоже очень вкусно.
Релиш из огурцов и горчицей для гамбургера: способ приготовления
Густой кисло-сладкий соус релиш из классического набора продуктов с огурцом и горчицей подходит для многих угощений. В том числе горячего блюда, состоящего из мясной начинки внутри булочки, разрезанной пополам.
Ингредиенты:
- луковица — 1 крупная головка;
- огурцы — 4, 5 шт.;
- перец сладкий (зеленый) и чили — по 1 шт.;
- горчица и кориандр — по 1 ч. л.;
- соль — 2 ч. л.;
- сахарный песок — 4 ст. л.;
- винный уксус белый — 4, 5 ст. л.
Приготовление:
- Все овощи подготовить (промыть и почистить). Луковицу и огурцы очистить, мелко нарезать, переложить в сотейник с толстым дном.
- Туда же добавить сладкий перец, измельченный кубиками, и полоски чили.
- Всыпать приправы, добавить горчицу. Все перемешать, давая содержимому «подружиться» между собой.
- Поперчить, посолить, влить уксус, еще раз все перемешать.
- В течении 15 минут прогреть огуречный релиш на медленном огне.
Соус готов. Остается наполнить им чистые стерилизованные банки и закупорить крышками.
Варианты приготовления соуса «Релиш» из различных ингредиентов
Коллекция рецептов соуса под названием релиш, что в переводе с английского означает «удовольствие вкуса», позволяет каждому выбрать свой вариант.
Классический рецепт сладкого релиша
Соус в такой вариации идеально подходит для овощных нарезок, хот-догов и гамбургеров.
Ингредиенты:
- огурцы свежие — 4 – 6 шт. в зависимости от размера;
- репчатый лук — 6 крупных головок;
- перец сладкий (красный и зеленый) — по 1 шт.;
- соль морская — 1/4 стакана;
- сахарный песок — 3 стакана;
- уксус яблочный (можно заменить винным) — 2 стакана;
- семена сельдерея и горчицы — по 1 ст. л.
Приготовление:
- Овощи очистить, промыть, нарезать кубиками. Сложить в миску.
- Посолить. Оставить на пару часов (можно дольше) под закрытой крышкой.
- Образовавшуюся жидкость слить. Овощную массу промыть под водой в дуршлаге.
- Семена горчицы и сельдерея соединить в кастрюле с сахаром и уксусом, перемешать.
- Подогреть до полного растворения сахарных кристаллов.
- Опустить в полученный маринад измельченные овощи. Около 10 минут тушить на медленном огне.
Релиш из огурцов на зиму готов. На последнем этапе необходимо расфасовать его по банкам и убрать на хранение.
Важно! Семена горчицы и сельдерея не путать с теми, что идут на рассаду.
С цветной капустой
Соус релиш в такой вариации очень прост в приготовлении. Принцип действий мало чем отличается от остальных рецептов. Только в качестве главного ингредиента здесь вместо огурцов идет цветная капуста. А также добавляются кабачок и специи. На минуту капусту необходимо опустить в кипящую воду, а затем в ледяную.
Свекольный вариант
Особенность этого соуса в подготовке свеклы. Сначала овощ подвергают карамелизации в духовке, потом очищают и готовят релиш. Все действия в основном одинаковые.
С зелеными помидорами
На заметку тем, кто не знает, что делать с богатым урожаем зеленых томатов. В этом интересном варианте предлагается приготовить релиш с горчицей, взяв за основу соуса помидоры. Тушить такое «овощное ассорти» с приправами следует около получаса.
Томатный релиш с маринованными огурцами
По сути, соус с маринованным огурцом практически не отличается от классического варианта. Разница лишь в добавлении помидоров. А также в том, что все овощи, входящие в состав закуски, необходимо слегка пассеровать.
Пряный с ананасом
Кто бы мог подумать, что релиш с экзотическим фруктом, гармонично сочетаемый с терпким лаймом, — это отличная альтернатива горчице. Соус в таком исполнении подходит к рыбе и поджаренным сосискам на булочке.
С баклажаном и гранатом
Блюдо из слегка потушенных синих овощей с добавлением зелени, специй и гранатовых зерен придется по душе любителям чего-то неординарного. Соус можно подать в качестве гарнира к любым видам мяса или просто с поджаренным хлебом.
Острый клюквенный релиш
Это прекрасное дополнение к рыбным и мясным блюдам. Характерная кислинка ягод в сочетании с «огненным» перчиком дают интересные нотки, придавая пище особую «изюминку». Все ингредиенты, входящие в состав, томятся на медленном огне. Затем соус настаивается не менее трех дней.
Совет! Клюкву можно заменить красной смородиной или брусникой.
Экзотический вариант
Название говорит само за себя. Для приготовления можно взять любые фрукты: будь то ананас в свежем или консервированном виде, кокос, помело, папайю и овощи. Все соединить с приправами, специями и перемешать. Соус в такой вариации по достоинству оценят гурманы.
Классический релиш готовится с огурцами и горчицей. Но, разумеется, помимо этого рецепта, существует много других. Вкусовые качества каждого хороши по-своему. Какому именно отдать предпочтение, зависит от подаваемого блюда.
