Как приготовить кофе в турке правильно — рецепты и хитрости

Кофе – горячий бодрящий напиток, пришедший из глубины веков. Он поднимает настроение и является частью утреннего ритуала многих людей. Но для того чтобы напиток приносил пользу, нужно правильно его готовить. Рассмотрим, как приготовить кофе в турке по всем правилам.

Общие советы как правильно варить кофе в турке

Одна из основных задач для приготовления кофе дома – выбрать турку. Специалисты называют идеальным небольшой турецкий сосуд, который рассчитан максимум на 2 порции.

Узнайте: польза растворимого цикория для организма.

Комментарий эксперта. Бариста, Алексей Шумаков: «Лучшая турка – та, у которой сделано широкое дно, а горлышко – узкое. У нее должна быть длинная деревянная ручка для удобства эксплуатации. Джезва может быть керамической или медной. Главное, не брать из алюминия. Металл при нагревании вступает в реакцию с напитком».

Интересно! Кофе с кардамоном: польза и вред, рецепт приготовления, правила подачи

Если кофе готовить дома на плите, необходимо выполнить ряд условий, тогда напиток получится вкусным и ароматным:

• использовать только холодную фильтрованную воду;
• перед началом работы джезву следует немного прогреть на плите;
• вода должна наливаться в сосуд до той границы, где горлышко начинает сужаться;
• использовать только молотый кофе;
• лучше сделать мелкий помол, тогда вкус лучше раскроется;
• напиток на плите не должен закипеть, иначе появится горелый привкус;
• правильно, когда шапочка из пены поднимается максимум 3 раза.

И еще одно важное правило – прежде чем приступать к варке кофе, нужно подобрать качественный продукт, от этого будет зависеть вкус.

А что такое экстракция кофе читайте в отдельном материале.

Самым популярным сортом считается «арабика», он имеет неповторимый аромат и различные вкусовые оттенки.

Классический способ варки: пошаговая инструкция

Современные технологии предлагают вообще не следить за процессом, а приобрести специальное устройство – кофемашину – которая сумеет и перемолоть натуральный зерновой кофе до необходимой консистенции, и сварить крепкий горячий эспрессо. Новейшая техника способна обогатить кофе различными вкусами и добавками, отрегулировать его крепость и температуру. Но несмотря на все удобство, есть люди, которые предпочитают классический способ приготовления.

Технология:

• прогреть сосуд на плите в течение 20 сек;
• если нужна 1 порция напитка, засыпать пару ложек мелко смолотых зерен;
• добавить фильтрованной или бутилированной холодной воды. Полноценная порция – 200 мл. Важно не перейти линию, после которой сужается горлышко;
• размешать, чтобы вышли все пузырьки воздуха;
• поставить турку на плиту на медленный огонь;
• через пару минут снова перемешать содержимое ложкой, чтобы не было комочков;
• когда начинает подниматься пенка, приподнять джезву и подождать, пока она осядет. Снова поставить на плиту;
• повторить еще 2 раза, чтобы вкус стал более насыщенным. Не дать кофе закипеть;
• убрать турку с плиты и дать напитку настояться в течение 2-3 мин. За это время кофе осядет на дно.

Интересно знать: Как сделать энергетик в домашних условиях

Прежде чем наливать кофе в чашку, ее тоже следует прогреть. Это можно сделать при помощи кипятка из чайника.

Готовим правильно: все секреты о кофе в турке

Для того чтобы получить вкусный ароматный кофе в домашних условиях, нужно соблюдать ряд условий.

Особенности кофейного помола

Кофе в зернах передает вкусовые свойства воде. И от того, как они перемолоты, зависит конечный результат:

1. Крупный помол подходит для кофемашин.
2. Средний – универсальный.
3. Мелкий – для турок и гейзерных кофеварок.
4. Сверхтонкий – редко используется, редко продается. Из него готовится настоящий турецкий кофе.

Интересно! Для чего применяется розмарин в кулинарии – рецепты блюд, секреты использования

Уровень воды

Идеально, если вода не будет выше начала сужения горлышка турки. Тогда напиток «не убежит» и успеет приготовиться.

Степень нагрева

Сначала прогревается сама турка. Затем в нее добавляются необходимые сухие ингредиенты. Так вкусы лучше раскроются. После этого заливается холодная вода.

Определение готовности

Готовность кофе в турке определяется по подъему пенки. Когда она поднялась, напиток почти готов. Для более глубокого вкуса следует дать пенке подняться до 3 раз.

Как сварить напиток на газовой плите

Процесс приготовления на газовой плите довольно прост, но имеет свои особенности:

1. Прогреть турку на максимальном огне на газу.
2. Добавить необходимое количество кофе и холодной воды.
3. Убавить огонь до минимума.
4. Перемешать кофейный порошок ложкой и поставить турку на плиту.
5. Специалисты рекомендуют применять рассеиватель пламени, чтобы турка нагревалась равномерно.
6. Внимательно следить за приготовлением. Примерно через 4 мин начнет образовываться пенка, тогда напиток нужно убрать в сторону.
7. Повторить процедуру еще 2 раза.
8. Выключить газ. Дать напитку настояться пару минут.
9. Разлить по прогретым чашкам.

Как правильно варить на электрической плите

В электрической плите нет важных особенностей, готовить бодрящий напиток тоже легко:

1. Можно не прогревать заранее турку.
2. Соединить все ингредиенты в турке, поставить ее на медленный огонь.
3. Соблюдать уровень воды.
4. Размешать ложкой.
5. Дождаться появления пенки. На электрических плитах это может быть очень быстро.
6. Когда появилась густая пенка, убрать сосуд.
7. Повторить 2 раза.
8. Дать кофе настояться 2 мин.

Топ 10 популярных рецептов кофе в турке

Рецептов приготовления кофе с подробными видео инструкциями множество. Но есть и самые распространенные.

По-турецки

Технология самого популярного способа:

• разогреть турку и добавить в нее 1 ч.л. сахарного песка;
• на маленьком огне обжарить сахар, пока он не начнет карамелизироваться и не станет светло-коричневым;
• добавить 100 мл холодной воды, дать закипеть;
• убрать с плиты;
• всыпать около 10 гр молотых зерен, размешать;
• добавить 2-3 ст.л. холодной или ледяной воды;
• поставить на плиту;
• дать пенке подняться 2-3 раза;
• снять с огня, подождать 3 мин, прежде чем наливать в чашку. Получается черный кофе с хорошей густой пенкой.

С молоком

Кофе с молоком нужно варить по классическому рецепту, который приведен выше. Параллельно подогреть, но не кипятить молоко (около 150 мл молока на 50 мл кофе).

Влить кофе в чашку, добавить молоко.

Если молоко предварительно взбить до густой пены и влить в кофе, получится не менее популярный напиток – капучино.

С корицей

Кофе с корицей — теплый и согревающий напиток, поднимает настроение, особенно осенью и зимой:

1. Смешать кофе, воду и сахар в турке, добавить палочку корицы.
2. Поставить на медленный огонь.
3. Далее – готовить по классическому рецепту.

С медом и пряностями

Процесс приготовления классический:

• 2 ч.л. молотого кофе на 200 мл холодной воды;
• после появления первой пенки добавить по щепотке корицы, мускатного ореха, веточку гвоздики;
• нагреть еще 2 раза;
• дать немного остыть.

С шоколадом

Чтобы кофе приобрел вкусный и насыщенный шоколадный привкус, нужно:

• молотые зерна смешать с водой в турке;
• после того, как пенка поднялась первый раз, снять напиток с плиты, добавить 1 ч.л. сахара (по необходимости), щепотку соли, 30 г тертого шоколада;
• дать пенке подняться еще 2 раза, снять с огня.
• через 3 мин кофе готов к употреблению.

С имбирем и коньяком

Получается пряный напиток, который быстро бодрит и освежает:

• маленький кусочек имбиря измельчить на терке;
• размешать в турке молотые кофейные зерна, имбирь, воду, сахар (если нужен);
• довести до появления пенки 3 раза;
• снять с огня.

По-арабски

Арабский напиток делается с кардамоном, для него нужно:

• прогреть в турке 1 ст.л. сахара до карамельного оттенка;
• добавить 100 мл холодной воды, дать закипеть;
• добавить щепотку кардамона в молотый кофе, перемешать и всыпать смесь в горячую воду;
• влить еще пару столовых ложек холодной воды, перемешать;
• как только образуется пенка, снять с огня и повторить процедуру 2 раза.

По-венски

Технология венского напитка отличается цитрусовым привкусом:

• сварить черный кофе (3 ч.л. на 200 мл воды);
• взбить жирные сливки, пока не загустеют;
• перелить напиток в чашку и добавить сливки;
• посыпать сверху щепоткой корицы и мелко натертой цедрой апельсина.

При желании, для более насыщенного апельсинового вкуса можно добавить немного апельсинового ликера.

По-бразильски

Нежный и ароматный бразильский кофе готовится с использованием взбитых сливок или мороженого:

• на стакан холодной воды (200 мл) взять 0,5 ч.л. какао и 0,5 ч.л. сахара, размешать;
• всыпать 1 ч.л. молотых зерен;
• подогреть на медленном огне до пенки, снять ее;
• процедить напиток;
• перелить в чашку;
• добавить 2 ч.л. рома и немного мороженого или сливок.

По-варшавски

В рецепте по-варшавски берется:

• равное 1:1 количество воды и молока;
• 2 ч.л. молотого кофе;
• 1 ч.л. ванильного сахара.

Сначала нужно сварить кофе в 100 мл воды. Параллельно подогреть молоко с ванильным сахаром. После того, как кофе настоится – процедить его в чашку и добавить в него молоко.

Можно попробовать много разных способов приготовления кофе в турке, чтобы понять, какой вкус больше нравится. Главное, чтобы процесс варки напитка был с соблюдением всех правил, тогда вы сможете насладиться его истинным ароматом и насыщенным вкусом.