Как приготовить стейк на сковороде, чтобы он получился сочным и вкусным

Многие хозяйки хотят знать, как правильно приготовить стейк на сковороде. Далеко не у всех мясо получается вкусным и сочным. Чтобы добиться успеха, надо знать всего лишь несколько важных нюансов.

Нюансы приготовления вкусного, сочного, мягкого стейка

Может показаться, что правильно приготовить вкусный, сочный и мягкий стейк просто. На самом деле это не совсем так.

Надо знать определенные правила:

1. Если мясо замороженное, не стоит отправлять его на разморозку в микроволновку. Это запустит процесс готовки. При комнатной температуре размораживать тоже не стоит. Лучше всего отправить кусок в холодную воду в вакуумной упаковке.
2. Для готовки берите филе. Это должна быть мышца, участвующая в активном движении: с хребта, например, или грудины. Стоит отметить, что покупать желательно мясо зрелых бычков.
3. Лучший вариант мяса для стейка – мраморная говядина. Тонкие жировые прослойки защищают его от пересыхания во время жарки.
4. Для переворачивания стейка лучше всего использовать специальные кулинарные щипцы. Вилка или нож для этих целей не подходят.
5. Степень прожарки определяется по времени. Для отреза 2,5 см (размер куска – с ладонь взрослого человека): 1 мин – слабая прожарка, 3 мин – средняя, 5 – сильная.
6. Готовым стейкам следует дать «отдохнуть» в течение 3-7 мин.

5 лучших рецептов стейка на сковороде

С приготовлением вкусного стейка на сковородке справится даже начинающая хозяйка, если будет знать основные правила  и  рецепты. Блюдо получится вкусным и сытным, а также понравится абсолютно всем.

Идеальный стейк из говядины

Может показаться, что приготовить идеальный стейк из говядины может только опытный повар ресторана. Но и дома его сделать достаточно просто.

Ингредиенты:

• говяжье филе – 250 г;
• оливковое масло – 30 мл;
• морская соль;
• черный молотый перец;
• чеснок – 1 зубчик.

Для гарнира:

• цукини – 1 шт.;
• помидоры черри – 6 шт.;
• чили перец – 1 шт.

Для соуса:

• оливковое масло – 120 г;
• бальзамический уксус – 30 г;
• зеленый лук – 2 шт.;
• свежая петрушка – 2 веточки;
• чеснок – 1 зубчик;
• морская соль;
• молотый перец.

Интересно! Маринад для шашлыка из курицы – лучшие рецепты с фото

Приготовление:

1. Разморозить мясо. Обернуть бока каждого стейка фольгой, чтобы сохранить форму.
2. Подготовить овощи для гарнира. Помыть и обсушить.
3. Все компоненты соуса перемешать с помощью блендера.
4. Раскалить сковородку на среднем огне в течение 5 мин. Смазать стейки с обоих сторон оливковым маслом. Овощи полить им же. Отправить подготовленные продукты на сковородку.
5. Начать обжарку мяса на умеренном огне. Готовить следующим образом: 2,5 мин с одной стороны, столько же – с другой. После переворачивания сдобрить стейки специями. Овощи нужно жарить тоже, убирать по мере приготовления.
6. Опять перевернуть мясо и продолжить готовить еще 2,5 мин с обоих сторон. В общей сложности уйдет 10 мин. Чеснок со сковороды не убирать, чтобы он отдал аромат.
7. Положить стейки на тарелку и убрать фольгу. Затем вернуть на сковородку и жарить с боков еще пару минут.
8. Готовые стейки подать с овощным гарниром.

Овощи можно менять на свое усмотрение.

Стейк рибай: простой рецепт

Стейк рибай пользуется огромной популярностью. Это блюдо, которое является одним из самых узнаваемых в мире.

Ингредиенты:

• стейк рибай – 800 г;
• морская соль – 3 щепотки;
• молотый перец.

Интересно! Маринад для шашлыка из баранины – лучшие рецепты

Приготовление:

1. Мясо достать из холодильника за пару часов до начала готовки. Подсушить его и обтереть бумажным полотенцем.
2. Как только мясо достигнет комнатной температуры, нарезать его поперек волокон.
3. Раскалить сковородку до появления белого дымка. Выложить туда поочередно кусочки стейка. Каждый новый класть спустя 30 сек. Готовить по 3 мин с каждой стороны.
4. Поджарить стейки еще в течение пары минут с каждой стороны.
5. Пока мясо жарится, для большей сочности можно воспользоваться таким советом: положить прямо на конфорку уголь для шашлыка. Как только он хорошо подгорит, выложить его в фольгу и сделать удобную форму. Полученную «конструкцию» уложить на мясо, отключить плиту и закрыть сковородку крышкой. Оставить на 5 мин, чтобы стейк был «с дымком».

Стейк рибай лучше всего подавать с картофельным пюре. Можно полить гарнир выделившимся во время жарки соком.

Стейк из куриной грудки

Если хочется порадовать себя вкусным диетическим блюдом, приготовьте стейк из куриной грудки. Приправы можно брать абсолютно любые, на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• куриное филе – 250 г;
• соевый соус – 1 ч. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• перец;
• хмели-сунели;
• соль;
• чеснок – 1 зубчик.

Приготовление:

1. Очистить куриное филе от всего лишнего, промыть и подсушить при помощи бумажных полотенец. Разрезать его вдоль на две части, отправить в пакет и отбить.
2. Выложить филе в подходящую миску и залить маслом. Добавить соевого соуса, чеснока и приправ.
3. Смазать мясо маринадом. Дать постоять минут 10.
4. Хорошо прогреть сковородку. Поджарить стейки с обоих сторон. Для обработки требуется по 3 мин на среднем огне.

Лучше всего подавать стейки с овощами-гриль.

Стейк из говяжьего костреца

Очень вкусным получится стейк, сделанный из костреца. При соблюдении всех рекомендаций мясо будет сочным и словно тающим во рту.

Ингредиенты:

• мякоть костреца – 1 кг;
• растительное масло;
• крупная соль;
• овощи;
• черный перец.

Приготовление:

1. Подсушить мясо бумажными полотенцами и порезать на кусочки. Овощи для гарнира тоже нарезать кусочками.
2. Слегка смазать сковороду. Подождать, пока она прогреется. Готовить мясо, периодически переворачивая. Довести до желаемой степени готовности.
3. Дать стейку «отдохнуть» под кусочком фольги. В это время можно поджарить овощи. Подавать мясо с ними вместе.

Такое же мясо можно использовать и для шашлыков.

Стейк из семги на сковороде

Стейки из семги с розмарином порадуют всех любителей сочного и ароматного мяса. Удобнее всего использовать сковороду-гриль, но можно взять и простую.

Ингредиенты:

• стейк семги – 2 шт.;
• специи для рыбы;
• тимьян или розмарин – по паре веточек на каждый стейк;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Аккуратно промыть мясо и высушить. Сдобрить специями и выждать 15 мин.
2. Вылить на сковородку с высокими бортами масло. Как только оно прогреется, отправить туда тимьян или розмарин. Должен выделиться приятный аромат.
3. Положить поверх трав стейки. Можно прикрыть крышкой. Жарить 5 мин.
4. Перевернуть стейки, причем, делать это нужно очень аккуратно. Продолжать готовку в течение 5 мин.

Рыбу можно подать с легким салатом или помидорами черри.

Рецепты стейка на сковороде из говядины

Самыми популярными стейками являются именно говяжьи. При правильной обработке мясо приобретает аппетитную текстуру и отлично утоляет голод.

Говядина в виски и горчице

Говяжий стейк, приготовленный в виски и горчице, порадует даже придирчивых гурманов. Блюдо получится очень вкусным и сочным.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• виски – 50 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• баварская горчица – 1 ч. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• сливочное масло – 40 г;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Промыть говядину и подсушить. Надрезать мясо и обтереть солью с перцем.
2. Натереть говядину измельченным чесноком.
3. Смазать мясо горчицей. Положить в пакет и залить виски с маслом.
4. Завязать пакет. Положить в холодильник примерно на сутки.
5. Раскалить сковородку, затем слегка уменьшить огонь. Отправить туда мясо. Жарить минут 6-7 с каждой стороны, периодически смазывая сливочным маслом.
6. Дать стейку полежать в фольге 5 мин.

При подаче рекомендуется посолить и поперчить мясо, добавить соус при желании.

Стейк из говяжьей лопатки

Говяжья лопатка позволяет приготовить очень вкусный стейк. При соблюдении технологии блюдо получится нежным, тающим во рту.

Ингредиенты:

• мякоть лопатки – 1 кг;
• растительное масло;
• черный молотый перец.

Приготовление:

1. Подсушить мясо при помощи бумажных полотенец. Удалить белую жилу.
2. Полученные кусочки нарезать поперек пополам.
3. Прогреть сковородку и смазать маслом. Поджарить говядину до румяной корочки. Посолить и поперчить.
4. Готовить стейки с обоих сторон до подходящей степени прожарки. Дать им «отдохнуть» на доске, прикрыв фольгой.

На гарнир к такому блюду можно подать брокколи, цветную капусту и помидоры черри.

Говяжий стейк с гранатовым соусом

Сочный стейк станет прекрасным ужином или блюдом любого праздничного стола. Дополнительные ингредиенты сделают его более пикантным и интересным на вкус.

Ингредиенты:

• говядина – 400 г;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• гранатовый соус – 4 ст. л.;
• розмарин – 3 веточки;
• хмели-сунели – 1 ст. л.;
• зерна кориандра – 1 ч. л.;
• черный молотый перец и соль.

Приготовление:

1. Нарезать стейки поперек волокон. Толщина каждого кусочка – около 2 см.
2. Положить стейки одним слоем на разделочную доску. Затянуть пищевой пленкой и тщательно отбить молотком.
3. Снять пленку. Сдобрить мясо солью и перцем, прочими специями.
4. Уложить стейки в горячее масло на сковородку. Добавить розмарин. Готовить с обоих сторон по 3-4 мин.
5. Ввести в заготовку гранатовый соус. Перевернуть мясо, чтобы оно хорошо пропиталось.

Подавать стейки лучше всего горячими.

Рецепты стейка на сковороде из свинины

Стейки из свинины выходят значительно более сытными и аппетитными. Их можно готовить с добавлением различных специй и соусов.

Свиной стейк: рецепт для сковороды-гриль

По данному рецепту лучше всего готовить стейк из свиной шейки, она не имеет кости. Для более ярких вкусовых ощущений можно заранее замариновать продукт.

Ингредиенты:

• свиной стейк – 2 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль и черный перец.

Приготовление:

1. Отправить сковороду прогреваться на сильный огонь. Свинину помазать маслом, добавить соли и перца.
2. Отправить мясо на сковородку. Вначале поддерживать сильный огонь, на одну сторону уйдет около 5 мин. Затем сделать средний огонь и готовить по 6 мин с каждой стороны. В общей сложности на готовку уйдет 20 мин.

С таким стейком отлично сочетается картофельное пюре.

Стейк по-кубински с зеленым соусом и фасолью

Свиной стейк по-кубински – идеальный вариант для любого застолья. Это блюдо выручит, когда хочется порадовать себя чем-то необычным.

Ингредиенты:

• свинина – 350 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• тмин – 1 ч. л.;
• орегано – 1 ч. л.;
• молотая паприка – 1 ч. л.;
• консервированная фасоль – ½ банки.

Для соуса:

• петрушка или кинза – 1 пучок;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• соль и черный молотый перец.

Приготовление:

1. Мясо порезать на стейки.
2. Отжать сок из апельсина и лимона. Добавить в полученную жидкость лук с чесноком.
3. Ввести в заготовку тмин, паприку и орегано. Довести до однородности.
4. Выложить мясо в маринад. Оставить часов на 5. Периодически рекомендуется переворачивать кусочки.
5. Для приготовления соуса отправить в блендер зелень, залить растительным маслом, посолить и поперчить. Измельчить до состояния кашицы.
6. Раскалить сковородку. Положить на нее свинину и поджарить до желаемой степени готовности с обеих сторон.
7. Подавать мясо с фасолью, полив соусом.

При желании к мясу можно приготовить любой другой соус.

Стейк из свинины с газированным айраном

По данному рецепту стейк получается просто идеальным. Для готовки лучше всего взять шею, вырезку или мякоть окорока с небольшой прослойкой жира.

Ингредиенты:

• свинина – 300 г;
• сливочное масло – 30 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• газированный айран – 1 ст.;
• соль и черный молотый перец;
• свежий тимьян – 2 веточки;
• свежий розмарин – 1 веточка;
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Свинину нарезать на крупные кусочки. Отбить специальным молоточком.
2. Отправить заготовки в отдельную емкость, залить айраном. Убрать в холод на 2 ч.
3. Перед началом готовки обсушить свинину при помощи бумажного полотенца. Дать полежать 20 мин.
4. Обтереть свинину солью и перцем.
5. Раскалить сковородку и вылить на нее масло. Положить туда стейки так, чтобы они не касались бортиков.
6. Томить минуту. Перевернуть.
7. Чеснок раздавить и бросить на сковородку. Добавить тимьян, затем опять перевернуть мясо.
8. Положить на сковороду сливочное масло. Натереть кусочки чесноком сверху и полить раскаленным маслом.
9. Отправить в посуду веточку розмарина. Спустя 30 сек выложить кусочек на тарелку.

Прежде чем резать мясо, необходимо дать ему «отдохнуть» 5 мин.

Рецепты стейка на сковороде из индейки

Стейки из индейки справедливо можно назвать диетическими. Они не только вкусные, но и полезные для организма. Приготовить их не слишком сложно.

Стейк из индейки с тимьяном

Стейк из индейки на сковородке готовится очень быстро и просто. Самое главное здесь – не передержать мясо, иначе оно станет сухим.

Ингредиенты:

• филе индейки – 800 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• тимьян – 4 веточки;
• соль и черный перец.

Приготовление:

1. Филе вымыть и просушить. Убрать все лишнее. Нарезать на стейки средней толщины.
2. Слегка отбить мясо. Каждый кусок приправить специями.
3. Хорошо прогреть сковороду. Влить в посуду чуть-чуть масла и уложить туда стейки. Готовить по 2 мин с обоих сторон.
4. Сбавить пламя до умеренного. Потомить стейки еще минут 5 с обоих сторон.
5. За некоторое время до готовности ввести масло и оставшиеся специи.
6. Готовым стейкам дать полежать в фольге 10 мин.

Подавать индейку рекомендуется с любимыми овощами.

Нежный стейк с соевым соусом и горчицей

Мясо индейки не содержит жира, потому подходит людям, придерживающимся диетического питания. Если сделать правильный маринад, оно получится очень сочным и вкусным.

Ингредиенты:

• филе индейки – 300 г;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• соль и черный молотый перец;
• майоран – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Нарубить мясо поперек волокон. Толщину сделать около 2 см.
2. Полученные стейки слегка отбить молоточком. Тщательно посолить и поперчить.
3. Смешать соевый соус и горчицу. Смазать полученным маринадом мясо с обоих сторон. Убрать настаиваться на полчаса.
4. Вылить на сковородку растительное масло, раскалить и отправить туда стейки. Обжарить мясо сначала с одной стороны, потом с другой. Прикрыть посуду крышкой и оставить продукт на 10 мин.

Приготовленное мясо следует подать с любым гарниром на свой вкус.

Самый простой рецепт стейка из индейки

Стейк из индейки – одно из самых легких и доступных блюд. Для готовки понадобится простой набор продуктов.

Ингредиенты:

• филе индейки – 300 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 30 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Промыть мясо и просушить. Нарезать средними по толщине кусочками. Края филе для стейка брать не стоит.
2. Посыпать мясо солью и перцем. Можно добавить другие специи.
3. Раскалить в сковородке растительное масло. Отправить туда индейку. Жарить с обоих сторон до румяности. На это понадобится по паре минут.
4. Положить в посуду немного сливочного масла и чеснока. Жарить по 3 мин с обоих сторон.
5. Завернуть индейку в фольгу и дать постоять 10 мин.

Подавать стейк рекомендуется с любым соусом, который нравится.

Как приготовить стейк из рыбы

Любители морских деликатесов высоко оценят стейки из разных видов рыбы. Они вкусные и очень полезные для здоровья.

Нежный стейк из зубатки

Из зубатки можно готовить много разных блюд, в том числе и стейки. Лучше всего выбирать рыбу с пятнистой шкуркой, а не с синей.

Ингредиенты:

• зубатка – 3 стейка;
• мука – ½ ст.;
• соль и перец;
• приправа для рыбы;
• растительное масло – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Нарезать зубатку на кусочки средней толщины. Сдобрить специями.
2. Обвалять кусочки в муке со всех сторон.
3. Раскалить сковородку с маслом. Отправить туда подготовленные стейки. Довести до румяности сначала с одной стороны, потом с другой.

Отличным гарниром для зубатки выступит вареный картофель или рис.

Стейки из трески на сковороде

Стейки из трески можно приготовить как на праздник, так и просто на ужин. Такое блюдо понравится как взрослым, так и детям.

Ингредиенты:

• треска – 300 г;
• мука – 2 ст. л.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• растительное масло – 40 г;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Рыбу подготовить, промыть и удалить все лишнее. Сдобрить специями по вкусу.
2. Взболтать в подходящей миске яйцо. Погрузить туда рыбу.
3. Запанировать треску в муке. Избытки стряхнуть.
4. Жарить рыбу на умеренном огне до корочки с обоих сторон.

Подавать стейки из трески можно как в холодном, так и в горячем виде.

Самый лучший рецепт стейка из тунца на сковороде

Из тунца получаются прекрасные стейки. К ним можно добавлять самые разные специи на свой вкус, чтобы экспериментировать.

Ингредиенты:

• стейк тунца – 400 г;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• соль – 1/3 ч. л.

Приготовление:

1. Разморозить рыбу и обсушить при помощи бумажной салфетки.
2. Перемешать масло, специи и соль.
3. Каждый стейк смазать приготовленным маринадом с обоих сторон. Оставить на 15 мин.
4. Поджарить филе на раскаленной сковороде. На каждую сторону требуется 2-4 мин.

Если мясо кажется сухим, можно заменить масло жирной сметаной.

Вкусный стейк из семги: простой способ приготовления

Семга – одна из самых вкусных разновидностей рыбы. Но, если приготовить ее неправильно, вкусовые качества будут оставлять желать лучшего. Во избежание ошибок следует использовать простой рецепт.

Ингредиенты:

• стейк семги – 1 шт.;
• соль и острый перец;
• растительное масло – 100 мл.

Приготовление:

1. Тщательно промыть семгу и дать ей обсохнуть. Сдобрить специями.
2. Полить рыбу 1 ст.л. растительного масла. Оставить стейки на 15 мин.
3. Прогреть в сковородке масло. Отправить туда рыбу и жарить на небольшом огне 10 мин.
4. Как только рыба полностью дойдет до готовности, осторожно ее перевернуть. Жарить еще 10 мин.

Лучше всего стейки из семги сочетаются с легкими салатами из свежих овощей.

Стейк из форели на сковороде

Основное правило приготовления форели – не передержать ее. Стейк жарится довольно быстро, причем, рыба выходит мягкой и сочной. Готовить его можно на сухой сковородке.

Ингредиенты:

• стейк форели – 1 шт.;
• приправа для рыбы – ½ ч. л.;
• соль;
• растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Стейк очистить, промыть и подсушить.
2. Присыпать форель с обоих сторон приправой и солью. Дать полежать около 20 мин.
3. Отправить рыбу на сковородку. Томить на умеренном огне в течение пары минут с каждой стороны. Посуду следует закрыть крышкой.
4. По окончании готовки дать стейку постоять пару минут.

Форель дополняется любым гарниром, в том числе овощами и зелеными салатами.

Стейки можно готовить из самого разного мяса. Перед приготовлением нужно ознакомиться с технологией и рекомендациями. Самое главное – не бояться добавлять к мясу любимые специи или соусы.