14 необычных добавок и специй, которые разнообразят вкус вашего утреннего кофе

Кофе – это самый древний и известный напиток во всем мире. Поэтому не удивительно, что есть разные его рецепты приготовления. Для напитка подойдет разная приправа для кофе.

Подробнее добавки в кофе для вкуса и аромата будут рассмотрены в этой статье. А что такое экстракция кофе читайте в отдельном материале.

Специи для кофе

В кофе добавляют разные специи. Все они имеют свое назначение. Некоторые меняют вкус, другие же – нейтрализуют кофеин или усиливают тонус организма. Есть специи, которые помогают улучшить работу нервной системы или ЖКТ, а также способствуют расслаблению или активизации работы головного мозга.

Подробнее, что добавляют в кофе будет рассказано далее.

Корица

С чем пьют кофе очень часто, так это с корицей. Эта специя придает напитку приятный согревающий вкус. Поэтому она будет уместна, вне зависимости от времени года. Благодаря корице будет снижаться кислотность напитка, что положительно скажется на работе желудка. Помимо этого, корица помогает бороться с воспалительными процессами в организме, и усиливать кровообращение. Также следует отметить профилактическое действие против простуды.

Если вы будете регулярно добавлять корицу в кофе, сможете вывести токсичные компоненты из крови, и улучшите настроение. Помимо этого, такое сочетание будет поддерживать нервную систему в тонусе. Если кофе уже готовое, целесообразно всыпать немного порошка корицы.

Можно использовать коричные палочки, которые кладутся в горячий напиток, а через несколько минут вынимаются. Некоторые применяют палочку корицы, чтобы размешать сахар или молоко. Это хорошая добавка к грубым сортам кофейных зерен. Она помогает придать мягкости.

Сколько корицы добавлять в кофе – оптимально на кончике ложечки на каждую чашку.

Гвоздика

В составе специи большое количество эфирных масел. Благодаря этому напиток приобретает терпкость или остроту. Рекомендуется добавлять гвоздику именно в зимнее время года, т. к. она обладает противовирусным и согревающим действием. Помимо этого, она помогает улучшить работу пищеварительной системы, а также активизировать работу головного мозга.

Известно, что гвоздика способствует нейтрализации кофеина. Несмотря на это, она стимулирует кровообращение. Лучше добавлять не более одной головки в чашку. Дайте кофе с гвоздикой настояться, а через 2-3 мин. выньте гвоздику. После приступайте к дегустации.

Имбирь

Эта добавка не только вкусная, но и полезная. Натуральный кофе, в сочетании с имбирем, помогает снять спазмы и улучшить работу ЖКТ. Такой напиток способствует устранению головной боли и восстановлению сил. Бодрящий напиток будет вас согревать, а также устранять приступы апатии.

Кусочки свежего корня можно добавлять в кофе при варке. Готовый напиток дополняется порошком.

С имбирем сочетается кориандр, так кофе получается очень ярким на вкус.

Ваниль

Выбор специи зависит от разновидности кофе. Если вы предпочитаете латте, используйте натуральную специю, а не синтетическую. Стручки и семена ванили придадут напитку мягкости. Кофе будет вас согревать, расслаблять, и нормализовать сон. Если добавить еще и молоко, сможете побороть напряжение, и восстановиться после трудного рабочего дня.

Натуральная ваниль считается афродизиаком. Поэтому можете приготовить vanilla coffee во время романтического свидания с любимым человеком. Ванилин – это хороший вариант для создания вкусного и ароматного напитка. Однако эта приправа не имеет никакой пользы.

Бадьян

Эта специя также делает кофе согревающим. Если вы хотите избавиться от признаков простуды, или же восстановиться после болезни, добавьте несколько звездочек в напиток. В составе приправы есть эфирные масла, которые обладают спазмолитическим действием. Бадьян помогает успокоить и укрепить нервную систему.

Лучше добавлять звездочки за несколько минут до готовности кофе или в уже приготовленный напиток. Если вы предпочитаете готовить кофе в турке, перед употреблением его лучше процедить.

Мускатный орех

Специя характеризуется горьковатым и вяжущим вкусом. Она позволяет оставить необычное приятное послевкусие, которое сохраняется надолго. Кофе, в которое добавляют немного мускатного ореха, будет согревать и улучшать память. Помимо этого, напиток способствует лечению болезней сосудов и импотенции. Есть сведения, что мускатный орех характеризуется тонизирующим действием.

Рекомендуется использовать только молотый мускатный орех. Достаточно одной щепотки на чашку. Если у вас есть цельный орех, натрите его на терке.

Помните о том, что специя придает горечь. Поэтому добавляйте совсем немного ореха, чтобы не испортить готовый напиток.

Кардамон

Если вы предпочитаете кофе с кардамоном, целесообразнее пить его в жаркую погоду. Это связано с тем, что кардамон обладает освежающим действием.

Зачастую напиток употребляют в Северной Африке. Именно поэтому его называют «кофе бедуинов». Специя характеризуется резким вкусом и ароматом. Лучше комбинировать с арабикой.

Кардамон целесообразно добавлять в небольших количествах. Всего одной щепотки хватит, чтобы придать кофе насыщенный аромат. Приготовление осуществляется в специальном кофейнике, который имеет узкий нос. В него и вставляется небольшая кардамоновая коробочка. Когда кофе будет вытекать через носик, оно будет насыщаться приятным ароматом. Если вы предпочитаете пользоваться туркой, применяйте молотую приправу.

Как известно, кардамон помогает укрепить стенки желудка, а также нормализовать работу селезенки. Также следует отметить успокаивающее действие, что способствует улучшению настроения.

Черный перец

Зачастую черный душистый перец, который продается горошком, добавляется в суп. Однако есть люди, которые предпочитают насыщенные напитки. Именно поэтому вы можете добавить несколько горошин в каждую чашку. Благодаря этому будет обеспечиваться согревающее и противомикробное действие.

Среди других полезных свойств следует отметить:

• улучшение работы ЖКТ;
• укрепление памяти;
• ускорение метаболизма.

Рекомендуемая дозировка – 2 горошины на 450 мл кофейного отвара. Можете увеличить число до трех, если нужно убрать из напитка кислоту. Кофе в сочетании с черным перцем обладает антисептическим действием. Однако при ангине употреблять его нельзя, т. к. горло будет раздражаться еще сильнее.

Использовать молотый черный перец не рекомендуется, т. к. напиток будет слишком острым.

Лавровый лист

Эта специя уже давно используется в народной медицине. Лавровый лист обладает мочегонным и успокаивающим действием. Помимо этого, он помогает снизить артериальное давление, поэтому используется для лечения гипертонии. Если добавить несколько листиков в кофе, сможете побороть усталость, а также улучшить работу нервной системы. Отмечается также и борьба с депрессией.

Целесообразнее использовать сухие или свежие листики. Их добавляют в напиток, который только был сварен. После процедите напиток, и приступайте к дегустации. Лавровый лист придает напитку приятный и легкий аромат.

Соль

Сегодня соль можно добавлять не только в основные блюда, но и в кофе. Благодаря этому будет создаваться приятный контраст. Помимо этого, вкус и аромат кофейных зерен будет только усиливаться. С помощью соли можно восполнить запасы минеральных компонентов в организме.

Если вы впервые используете эту специю, отдавайте предпочтение мелкому помолу. Во время приготовления кофе посыпьте его небольшим количеством соли.

Гармонично будет ощущаться соль в кофе с лавандой, сахаром и другими специями.

Цитрусовые и другие фрукты

Сегодня весьма распространенным является кофе с лимоном. Как известно, такое сочетание характеризуется тонизирующим действием. Это лучший вариант, чтобы проснуться с утра.

Цедра цитрусовых фруктов (апельсина, грейпфрута и лимона) помогает придать готовому напитку приятный вкус и аромат. В особенности, если добавить другие пряности.

Можно использовать ломтики яблока. Они придадут напитку мягкости и приятной кислинки. Вы вправе экспериментировать с фруктами, исходя из своих предпочтений.

Какао

Некоторые люди предпочитают добавлять в кофе немного какао-порошка. Такое сочетание придает напитку мягкости, сладости и шоколадные оттенки. Вкус будет весьма приятный, даже без добавления сахара.

Какао-порошок добавляется во время приготовления кофе. На 2 ложки кофе добавляют 1 ложку какао. Подобные напитки помогают улучшить настроение, а также справиться с депрессией. Помимо этого, они помогут вам настроиться на позитив.

Как известно, какао способствует выработке гормона счастья – эндорфина.

Мята

Эта специя вызывает противоречивые отзывы. Некоторые кофеманы и ныне считают, что мята не будет сочетаться с кофе. Как известно, мята характеризуется успокаивающим действием. Несмотря на это, в сочетании с кофейными зернами она будет придавать бодрости по утрам.

Мята способствует укреплению нервной системы, а также обладает успокаивающим действием. Эфирные масла будут бороться с головной болью. Целесообразнее использовать свежие листики, и добавлять их во время варки. Следует отметить, что кофе с мятой лучше пить в охлажденном виде, чтобы освежиться в жаркую погоду.

Пикантный чеснок

Несмотря на то, что чеснок – это не специя, а пряный овощ, его можно добавлять в кофейные отвары. Многим может показаться, что он не подойдет для кофе, т. к. будет придавать резкий аромат, а также оставлять неприятный запах изо рта. Однако следует отметить, что такая добавка будет усиливать вкусовые и ароматные качества напитка. При этом не меняется кофейный букет.

Целесообразно на каждую чашку добавлять не более 3 пластины из одного чесночного зубчика. Лучше всего всыпать перед началом приготовления. В готовый кофейный отвар можете добавить немного меда, чтобы улучшить вкусовые качества.

Основные правила и советы по сочетанию компонентов

Если вы планируете добавлять в кофе ароматные специи, соблюдайте основное правило – умеренность. Если вы только знакомитесь с различными сочетаниями, и решились на эксперименты, вначале добавляйте совсем немного специй. После, в случае необходимости, можете постепенно увеличивать дозировку.

В случае использования бадьяна, коричных палочек, кардамона или лаврового листа, бросайте приправы в готовый напиток в цельном виде. Дайте им немного отдать свой вкус и аромат, а после выньте, и приступайте к дегустации.

Для облегчения работы можете процедить напиток. Если используются молотые специи, лучше их молоть за несколько минут до использования. Благодаря этому готовое блюдо получится более насыщенным по вкусу и аромату. Рассыпные специи храните в банках с герметичной крышкой, чтобы запах не выветривался.

Специи можно использовать для дополнения одного сорта, так и купажей разных видов кофейных зерен. Если есть желание, добавляйте одновременно несколько приправ. Главное условие – они не должны конфликтовать между собой. По утрам лучше использовать компоненты, которые не будут нейтрализовать кофеин.

Следует отметить, что кофе с кардамоном и имбирем характеризуется насыщенным острым вкусом. Однако такое сочетание будет давать сильную нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Сегодня в продаже есть уже готовые смеси специй, предназначенные для кофе. Когда будете покупать, учитывайте срок годности и правила хранения. Если вы не используйте смесь в короткие сроки, они потеряют свой аромат и полезные свойства. В результате теряется смысл их применения.

Следует отметить, что кофе высоких сортов готовить со специями не рекомендуется. Иначе будет нарушаться гармония вкуса.

Рецепты кофе со специями в турке

Опытные бариста рекомендуют варить кофе в турке. Специи добавляются, как в процессе готовки, так и после.

Следует иметь на кухне разные размеры турок, чтобы была возможность за один раз приготовить угощения для всех гостей. Подогретый напиток неприятный на вкус, а при подогреве теряет все свои полезные свойства.

В емкости из глины добавлять специи не рекомендуется. Такие турки имеют пористую структуру, что способствует впитыванию запахов. Когда вы следующий раз будете использовать емкость, все ароматы будут смешиваться.

Подробнее об основных рецептах приготовления вкусного кофе со специями будет рассказано далее.

Пряный рецепт по-тунисски

Жители Туниса ежедневно употребляют кофе. Именно поэтому они придумали свой рецепт его приготовления.

Для этого вам потребуются компоненты в таких пропорциях:

• кофейные зерна – 2 ч. л.;
• коричная палочка – 1 шт.;
• гвоздика – 3 шт.;
• кардамон – 1 шт.

Как приготовить вкусный кофе:

1. Кофейные зерна измельчите в кофемолке до состояния порошка. Насыпьте их в турку, и залейте водой.
2. Всыпьте все подготовленные пряности, и варите на медленном огне.
3. Когда масса закипит, снимите с огня. Тщательно перемешайте.
4. Процедите через сито, и разлейте по чашкам. Приступайте к дегустации.

Рецепт по-мароккански

Как известно, восточные страны славятся вкусным кофе. Если вы хотите приготовить напиток по-мароккански, подготовьте такие компоненты на 1 чашку:

• кофейные зерна робусты или арабики – 2 ч. л.;
• имбирь в порошке – 4 г;
• кардамон в порошке – 2 г;
• корица молотая – 3 г.

Процесс:

1. Измельчите зерна в кофемолке, и насыпьте в турку. Варите на медленном огне до закипания.
2. Всыпьте приправы при варке, если предпочитаете насыщенный вкус. Если хотите получить мягкий напиток, насыпайте их в чашку, и заливайте приготовленный кофейный отвар.

Рецепт с гвоздикой

Очень вкусным получится кофейный отвар, если добавить в него несколько головок гвоздики. В каждую чашку добавляют не более 1 головки, чтобы не испортить напиток.

Процесс:

1. Измельченные зерна насыпьте в турку, и залейте прохладной водой. Включите медленный огонь на плите, и варите до появления пузырьков.
2. Перемешайте, и добавьте гвоздику.
3. Когда масса закипит, снимите с огня, и процедите через сито.
4. Разлейте по чашкам, и приступайте к дегустации.

Рецептура с корицей и черным перцем

Не меньшей популярностью пользуется рецепт с добавлением корицы и черного перца. Для начала подготовьте такие ингредиенты:

• кофейные зерна;
• черный перец горошком;
• корица молотая.

Как варить:

1. Всыпьте молотый кофе в турку, и залейте прохладной водой.
2. Насыпьте по 2 г корицы на каждую чашку, и доведите до закипания.
3. Снимите с огня, и добавьте по 1 горошине перца на каждую чашку. Выждите 2-3 минуты.
4. Процедите, и приступайте к дегустации.

Полезно знать, что можно добавить в кофе для получения невероятного вкуса и аромата. Главное, чтобы не нарушались вкусовые качества. Выбор добавки зависит не только от ваших предпочтений. Следует учитывать противопоказания к специям, а также, какими свойствами они характеризуются. По утрам лучше добавлять в напиток горькие и бодрящие специи, а вечером – успокаивающие и расслабляющие.

Видеоматериал Кофе в турке со специями Рецепт от JS Barista Training Center