Лучшие сорта и виды микрозелени для выращивания в домашних условиях

В последнее время все большее число людей становится приверженцами правильного питания, органики, да и вообще здорового образа жизни. Уже и в обычных супермаркетах можно встретить невиданный раньше продукт микрогрин. Его относят к суперфудам. Было бы неплохо разобраться, что это такое, какие бывают виды микрозелени и как ее вырастить дома.

Что такое микрозелень, чем полезна

Микрогрин, что это? Какие плюсы получают при его употреблении?

Микрозелень (микрогрин) — это молодые побеги с двумя листиками различных растений: зелени, корнеплодов, злаков. Ученые доказали, что в пророщенной зелени в период активного роста содержится в 100 раз больше ферментов, чем в сырых овощах.

Молодая поросль содержит хлорофилл, который очищает кровь, насыщает клетки кислородом, выводит токсины.

Витамины и минералы из микрогрина лучше усваиваются, чем из обычной зелени.

Каждый вид микрозелени обладает уникальными ценными свойствами. Для получения максимальной пользы достаточно употребить всего несколько граммов молодых проростков с побегами.

Внимание! Микрозелень некоторых растений употреблять в пищу не стоит из-за содержания алкалоидов (ядовитых веществ). Это относится к некоторым представителям пасленовых. Например: томатов, перца, баклажанов, картофеля.

Теперь, зная, что такое микрозелень, можно смело включать ее в свой рацион на постоянной основе.

Какие проростки самые полезные: конопли, кресс салата, чеснока? А может, микрозелень подсолнечника или гороха? На эти вопросы невозможно ответить однозначно. Каждое пророщенное растение обладает своим набором полезных веществ. Все зависит от потребностей организма и вкусовых предпочтений.

Топ-45 лучших сортов микрозелени для выращивания

Выбор культур, которые выращивают, воистину огромен. Ниже дано краткое описание полезных свойств и фото наиболее распространенных.

Интересно! Еще в начале 80-х микрозелень включалась в рацион космонавтов и спортсменов. Это избавляло от необходимости соблюдать строгие диеты или принимать синтетические вещества, повышающие выносливость организма.

Амарант овощной

Имеет приятные ореховые нотки. Положительно влияет на метаболические процессы в организме.

Базилик

Укрепляет сосуды, улучшает пищеварение, способствует снижению веса. Содержит витамины В2, С и РР.

Бобовые

Содержание значительного количества протеинов в этом виде микрозелени чрезвычайно полезно для вегетарианцев. Также бобовые положительно воздействуют на пищеварение и иммунитет. Являются источником жирных кислот Омега.

Бобы мунг (маш)

Содержат калий, магний, кальций, цинк, железо, витамины С, Е, К, РР, группы В. Индийская фасоль полезна для нервной, сердечно-сосудистой систем. Нормализует уровень холестерина и сахара в крови.

Горошек

Укрепление костной ткани, суставов, улучшение состава крови. Микрозелень гороха содержит калий, железо, марганец, витамины А, С, В1, В2, РР, а также много клетчатки и белка.

Чечевица

Стимулирует кровообращение, очищает стенки сосудов, повышает гемоглобин, тонизирует. Входят витамины А, С, Е, К, РР, группы В, а также кальций, железо, калий, марганец, фосфор, медь.

Люцерна

Нормализует сахар в крови, снижает уровень холестерина. Полезна при анемии. В составе есть железо, магний, марганец, калий, кальций, медь, витамины А, С, Е, К, группы В. Хрустящая зелень с травянистым свежим вкусом и ореховыми нотками.

Бораго

Микрозелень имеет вкус свежего огурца, ведь не зря ее еще называют огуречной травой. Тонизирует, укрепляет иммунитет, снижает уровень стресса, ускоряет метаболизм.

Брюква

Обладает мягким островатым вкусом, похожим на редис. Содержит калий, кальций, магний, фосфор, натрий, цинк, витамины А, С, Е, К, РР, группы В. Повышает иммунитет, улучшает состояние кожи, мышц, кровеносных сосудов. Улучшает зрение, снижает артериальное давление.

Горчица

Пикантная островатая травка способствует улучшению аппетита, укрепляет сосуды, положительно влияет на кровообращение.

Зерновые культуры

Прекрасная альтернатива крупам. Отсутствие глютена, большого количества простых углеводов.

Гречиха

Укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, повышает гемоглобин. В составе: марганец, калий, кальций, железо, цинк, кремний, йод, каротин, витамины Е, К, группы В.

Овес

Выводит токсины, очищает кровь. Обладает желче- и мочегонным действием. Из макро- и микроэлементов содержит железо, магний, хром, кальций, серу, а также витамины А, С, Е, К, группы В.

Просо

Обладает мягким травянистым вкусом. Укрепляет мышечную систему. Обладает моче- и потогонным действием. Положительно влияет на печень.

Пшеница

Вкус травянистый с легкой горчинкой. В составе имеются кальций, железо, витамины А, С, Е, группы В, аминокислоты и антиоксиданты. Благотворно воздействует на сердечно–сосудистую систему, способствует выводу токсинов, образованию эритроцитов. Предупреждает рак. Обладает противовоспалительным эффектом.

Капуста

Микрозелень крестоцветных. Является мощным антиоксидантом (витамин С), укрепляет сосуды и нервную систему (витамины группы В), улучшает свертываемость крови (витамин К) и поддерживает тонус сосудов (витамин Р).

Белокочанная капуста

Сочные ростки с нежным вкусом. Включает широкий спектр органических кислот, клетчатки, витаминов и минералов. Выводит холестерин, шлаки, нормализует уровень сахара в крови, оптимизирует работу пищеварительного тракта.

Брокколи

Богата железом, цинком, йодом, калием, кальцием, серой, витамином С. Присутствующий в составе сульфорафан предупреждает развитие рака. Наличие антиоксидантов способствует выводу токсинов.

Капуста Кале Красная русская

Сочная, хрустящая, со слегка сладковатым вкусом. Благотворно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы, зрение, свертываемость крови. Замедляет процессы старения.

Кольраби

Микрозелень приятного сиренево-зелёного цвета. Сладковато-пикантная. Обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, омолаживающим, антиканцерогенным свойствами.

Кинза (Кориандр овощной)

Имеет ярко выраженный пикантный вкус. Положительно влияет на работу сердца и сосудов. Богата фосфором и калием.

Клевер

Имеет бактерицидные, антиоксидантные и общеукрепляющие свойства. Укрепляет иммунитет, очищает кровь и лимфу, выводит соли тяжелых металлов, улучшает состояние кожи, костей.

Кресс-салат

Повышает тонус организма, улучшает качество сна. Полезен для зрения. Микрозелень кресс-салата богата железом, фосфором, магнием, витаминами С, D, Е, группы В.

Кукуруза

Ярко-желтые или зеленоватые ростки имеют горьковато-сладкий вкус. Положительно воздействует на кроветворение, состояние сосудов, ускоряет обмен веществ. Оказывает общеукрепляющее действие на организм.

Кунжут

Содержит лецитин, аминокислоты, энзимы, фолиевую кислоту, клетчатку. Укрепляет иммунитет, поддерживает работу сердца, помогает наращивать мышечную массу, оздоравливает кожу и волосы.

Лен

Имеет оптимальное соотношение полиненасыщенных жирных кислот Омега 3 и 6, витамины А, С, В, Е, F, фолиевую кислоту, фитоэстрогены, энзимы. Проростки и микрозелень семян льна ценятся за большое количество растительного белка, железа, магния, цинка и кальция. Ускоряют метаболизм, предупреждают атеросклероз, раковые заболевания, положительно влияют на гормональный фон женщин.

Майоран

Обладает горьковатым, но в то же время нежным и благородным вкусом с ароматом теплых древесных ноток. Помогает справляться с бессонницей, тревожностью. Оказывает положительное действие на кровообращение и пищеварительный тракт.

Мангольд

Нормализует артериальное давление, стимулирует обмен веществ. В состав входят минералы: калий, цинк, марганец, сера. И витамины: А, С, Е, группы В. Имеет сладковатый вкус, напоминающий свеклу.

Мелисса

Трава со вкусом лимона. Кроме витаминов и минералов, содержит значительное количество клетчатки, эфирные масла, танины, смолы. Стимулирует пищеварение, укрепляет иммунитет, стабилизирует психоэмоциональное состояние, устраняет бессонницу.

Морковь

В микрозелени количество витамина С, калия и кальция в несколько раз превышает их содержание в корнеплодах. Способствует выводу токсинов, укреплению иммунитета, улучшению зрения, нормализации давления.

Огурец

Микрозелень богата витаминами С, D, Е, К, группы В, антиоксидантами. Легко усваивается, нормализует пищеварение, укрепляет иммунитет, нервную и сердечно-сосудистую системы.

Пажитник

Пряный, горьковатый, орехово-грибной вкус. В его составе имеются эфирные масла и антиоксиданты. Нормализует ЖКТ, снижает сахар и холестерин, укрепляет иммунитет. Положительно влияет на женский гормональный фон.

Петрушка

Много витамина С, фосфора, железа, фолиевой кислоты. Помогает справляться с аллергией, гипертонией, воспалительными процессами в организме. Укрепляет костную ткань, повышает иммунитет.

Подсолнечник

В составе имеет полезную для женщин фолиевую кислоту. Успокаивает боли в суставах, нормализует кислотно-щелочной баланс в организме. Микрозелень подсолнечника очень сочная, имеет вкус молодых семечек.

Портулак

Зелень имеет вкус шпината. Богата витаминами В1, С, Е, РР, К, флавоноидами, каротиноидами, жирными и органическими кислотами. Мягко очищает организм, нормализует уровень сахара и холестерина, устраняет бессонницу, авитаминоз.

Редис

В составе значительное количество кальция и фосфора, витамины А, Е, К, РР, группы В. Островатая на вкус зелень улучшает пищеварение. Проростки и побеги редиса повышают упругость кожи.

Репа

Островатый вкус с легкой горчинкой. Способствует укреплению иммунитета, замедляет процессы старения, улучшает потенцию, зрение, сердечный ритм, стабилизирует работу ЖКТ.

Руккола

Это медоносное растение укрепляет сосуды, повышает гемоглобин, снижает уровень холестерина, укрепляет иммунитет. Включает витамина А, С, К, а также фосфор, йод, медь. Издавна считается мощным афродизиаком и обезболивающим.

Свекла

Сочные ростки с красными стебельками и темно–зелеными листочками. Во вкусе присутствует сладость. Укрепляет иммунитет, тонизирует организм.

Сельдерей

Солено-сладковатый вкус с остринкой. Содержится значительное количество кальция, калия, витамина С. Укрепляет иммунитет, нервную систему, выводит токсины, повышает потенцию, замедляет процессы старения.

Тмин

Вкус сладковато-перечный. Выводит токсины, нормализует давление, работу ЖКТ, устраняет стресс и бессонницу, укрепляет иммунитет.

Укроп

Большое количество витамина Р способствует укреплению стенок сосудов. Улучшает пищеварение, усиливает перистальтику кишечника, укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительным действием.

Хризантема съедобная

Цветочный аромат с легкой горчинкой. Укрепляет иммунитет, улучшает зрение, нормализует обмен веществ, препятствует тромбообразованию.

Цикорий

Содержит витамины А, С, К, группы В, бета-каротин, фолиевая кислота, лютеин. Нормализует сердечный ритм, снабжает клетки мозга кислородом.

Чиа

Вкус мятный, острый с легкой горчинкой. Улучшает пищеварение, ускоряет обмен веществ.

Шнитт-лук

Ростки имеют ярко-зеленые листья и желтые стебли. Вкус чесночный, сладковато-пряный. Содержит эфирные масла. Полезен для глаз, кожи, костей. Положительно воздействует на ЖКТ.

Шпинат

Содержит внушительное количество жиров, белков, железа и витаминов. Выводит токсины, улучшает кровообращение, снижает уровень холестерина.

Эстрагон

Вкус напоминает солодку и анис. Улучшает репродуктивные функции и сон. Имеет слабительное, обезболивающее действие. Укрепляет сосуды.

Какие выбрать семена

У многих людей, заботящихся о своем здоровье, возникают вопросы: как зеленые ростки вырастить дома? Какое растение выбрать? Выбор культуры зависит от личных предпочтений. Нельзя употреблять в пищу, как уже говорилось выше, побеги некоторых пасленовых, а также фасоль из-за содержания опасных веществ.

Не любые семена подходят для проращивания микрозелени. Многие из них обрабатываются препаратами от вредителей и удобрениями. В связи с этим необходимо использовать посадочный материал, собранный собственноручно. Или же приобретать предназначенный специально для микрогрина. Покупая семена в магазине, стоит обратить внимание на наличие пометки «для выращивания микрозелени».

Такие растения, как редис, салат, руккола, имеют очень нежные и тонкие побеги, а горох и подсолнечник, наоборот, крепкие и плотные. Выбор огромен. Можно пробовать разные варианты, сравнивать, искать наиболее подходящие для себя.

Выращивание микрозелени в домашних условиях

Для этого не потребуется много места, света и тепла. Новичкам для проращивания можно посоветовать приобрести семена люцерны, редиса и горчицы. Выращивать микрозелень в домашних условиях достаточно просто.

Совет! Перед проращиванием специалисты рекомендуют обрабатывать семена для микрозелени водой с добавлением перекиси водорода (марганцовки, соды, борной кислоты) для защиты от плесени.

Как выращивать зеленые побеги самостоятельно?

Есть много способов: в грунте, банке, на бумаге, марле, ватных дисках и т. д. Ниже описан один из них.

Микрозелень в банке:

1. В пол-литровую банку с водой всыпать 3 ст. л. семян. Оставить на ночь.
2. Утром воду слить, семена промыть и вернуть в банку.
3. Горлышко закрыть марлей. Зафиксировать резинкой.
4. Перевернуть банку вверх дном. Уложить под углом 30 градусов.
5. Промывать семена каждый день, не снимая марлю.

Держать в теплом и освещенном месте без доступа прямых солнечных лучей. По достижении ростками 4 см их можно употреблять в пищу.

Как употреблять микрозелень в пищу

Из зеленых ростков делают разнообразные блюда.

В кулинарии микрогрин используется в:

• салатах;
• смузи;
• бутербродах;
• первых блюдах;
• омлетах;
• соусах;
• гарнирах;
• мясных, рыбных блюдах;
• десертах и т. д.

Существует 2 главных правила употребления микрозелени:

1. Есть рекомендуется только в свежем виде. Не варить, не солить, не мариновать и т. д.
2. Употреблять молодую зелень сразу после срезания.

Для добавления в еду чаще всего используют микрозелень подсолнечника, рукколы, свеклы, гороха, редиса и горчицы.

Суперполезную микрозелень несложно вырастить дома. Это даст возможность разнообразить свой рацион душистой, вкусной и яркой зеленью.