Какие специи и приправы идеально подходят для горохового супа

Суп из гороха — сытное и питательное блюдо. В зависимости от добавленных приправ оно приобретает разные вкусовые оттенки. Если соблюдать меру и выбирать специи, сочетающиеся с основными ингредиентами, суп получится вкусным и ароматным. В статье будет рассмотрено, какие же приправы подходят для горохового супа, и как сочетать специи.

Приправа для горохового супа

Приведенные рекомендации по перечню специй и их количеству являются приблизительными. Необходимо ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения и периодически пробовать блюдо в процессе приготовления.

Какую роль играют специи в супе

Без приправ продукт будет пресным и невкусным. Пряности не только придают блюду пикантный вкус, но и оказывают благоприятное воздействие на здоровье и самочувствие.

В таблице приведена информация об особенностях специй и рекомендации по их применению.

Название	Польза	Использование
Чеснок	Укрепляет иммунитет. Профилактика гельминтов. Разжижает желчь. Понижает холестерин	Применяют в свежем и засушенном виде. Независимо от выбранного рецепта приготовления горохового супа, специю добавляют за пару минут до готовности
Лук	Профилактика простуд и сезонных ОРВИ. Благоприятно воздействует на здоровье сердца и сосудов	Используют в сушеном и обжаренном виде. Выбирают только желтые сорта, которые дают горечь
Перец чили	Сжигает жир. Нормализует пищеварение. Справляется с депрессией	Применяют в малых количествах в качестве приправы для горохового супа с копченостями и со свининой
Кумин	Положительно влияет на здоровье органов дыхания, нервной и мочеполовой системы	Добавляют за 10 мин. до конца готовки. На 4 л жидкости — 3 щепотки специи
Кинза	Содержит витамин С, магний, калий. Снижает уровень холестерина, улучшает пищеварение	Не подходит для супа с копченостями. Придает блюду сладковатый вкус
Куркума	Природный антибиотик. Выводит токсины и шлаки, очищает кровь	Такую приправу добавляют прежде, чем всыпать горох

Какие пряности добавляют в гороховый суп

Перечень специй и приправ обширный. Однако для одного рецепта нежелательно брать более 3–4 пряностей — будет перебиваться вкус.

Название	Когда добавлять
Измельченный имбирь	По окончанию готовки. Требуется ¼ ч. л. специи на 1 л жидкости
Горчица	В любое время. Достаточно 3–4 зерна на все блюдо
Чеснок	Перед употреблением
Лук репчатый	Пассеровать с другими овощами, добавить в процессе варки
Перец чили	На кастрюлю супа — не более 1 г, всыпать за пару минут до готовности

Особенности использования приправ для разных видов супов из гороха

При подборе специй исходят из сочетаемости с основными ингредиентами (мясом, овощами, крупами, грибами). Дополняют блюдо сухариками или гренками.

С мясом или птицей

Пряности добавляют поэтапно. Чтобы мясо было ароматным, при варке добавляют репчатый лук, морковь, перец, лавровый лист.

Когда все ингредиенты будут в кастрюле, туда помещают следующие специи:

• укроп (фенхель);
• базилик;
• прованские травы.

Совет! Чтобы придать продукту золотистый оттенок, добавляют 0,5 ч. л. куркумы.

С копченостями или колбасой

В качестве копченостей используют курицу или свиные ребра. Необходимо учитывать, что это готовые продукты и добавляют их в конце готовки. Если копчение натуральное, в рецептуру можно добавить:

• черный и красный молотый перец;
• кумин;
• чеснок — свежий или сушеный.

В суп добавляют как вареную, так и копченую колбасу. В качестве приправ подойдут сельдерей и тимьян — они придадут блюду пряно-пикантный, слегка терпкий вкус.

С рыбой

Все зависит от того, в каком виде добавляется рыба. К копченой скумбрии можно добавить корень петрушки, черный и красный перец, мускатный орех.

Какие приправы и специи добавляют в рецепт горохового супа с отварной рыбой:

• розмарин;
• экстрагон;
• пастернак;
• лук порей.

Совет! В некоторых рецептах можно встретить лимонный сок. Он придает легкую кислинку, главное — не переборщить.

С грибами

Суп гороховый с грибами богат белками. В рецептуру добавляют черный перец, розмарин, тимьян, тмин. Блюдо, которое подают в холодном виде, будет вкуснее, если добавить в него немного орегано.

С овощами

В овощной гороховый суп добавляют карри, пастернак, майоран, сушеную петрушку, черный молотый перец. Вкус гороха раскроется и будет преобладать над остальными ингредиентами, если в конце готовки всыпать немного портулака или розмарина.

С крупами

Пряности вводят в конце варки по одной щепотке:

• базилик;
• мята;
• мускатный орех;
• иссоп;
• душица;
• тимьян;
• кориандр.

Совет! Важную роль играет выбор крупы для приготовления супа.

Крупа	С какими приправами сочетается
Гречка	Кориандр, паприка, тмин, горчичный порошок
Перловая	Имбирь, гвоздика, душистый перец
Рис	Куркума, чили, горчица
Пшено	Имбирь, черный перец, карри
Овсяная	Душистый перец, карри, чили

Обзор магазинных продуктов

Подойдут универсальные приправы для супов. Важно читать состав — на первом месте указаны ингредиенты, которых больше в процентном соотношении.

Производитель	Страна	Какие пряности в составе
SD Специи Кубани	Россия	Петрушка, хмели-сунели, морковь, укроп, кориандр, куркума, копченая паприка
Фарсис	Россия	Корень пастернака, перец черный душистый и молотый, петрушка, укроп, базилик
Миндалевский	Россия	Кориандр, куркума, красный и черный перец, гвоздика, лавровый лист
Gurmina	Беларусь	Куркума, морковь, пастернак, лук (порей, репчатый), сельдерей, чеснок, зелень и корень петрушки, паприка, шпинат, горчица
СанИос	Россия	Морковь, лук, паприка, лавровый лист, чеснок, петрушка, укроп, куркума, перец чили

Важно! Состав приправы производителя SD Специи Кубани разработан конкретно для горохового супа.

Универсальная приправа для горохового супа своими руками

Можно смешать специи и пряности, которые подходят для конкретной разновидности супа.

Как вариант — приготовить заправку в автоклаве. Состав универсальной приправы для горохового супа может быть примерно таким:

• мясо куриное (голень, крылья) — 1 кг;
• масло растительное — 100 мл;
• лук репчатый — 300 г;
• шампиньоны — 0,5 кг;
• морковь — 200 г;
• лавровый лист — 1 шт. на банку;
• соль — 1 ч. л. на банку;
• куркума, тимьян — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке. Ингредиенты обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
2. Шампиньоны нарезать на две половинки, обжарить отдельно.
3. На дно банки положить 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца, куркуму и тимьян (щепотку). Добавить жареные овощи и грибы, соль. Положить мясо.
4. Банку залить водой комнатной температуры (по плечики).
5. Закрыть крышкой.
6. В классический автоклав налить 1 л воды, а в электрический — 4 л. Готовить 1 час при температуре 120℃.

Важно! На 1 банку требуется примерно 4 ст. л. колотого гороха.

Заправка с приправами — готовая основа для супа. Для приготовления первого блюда потребуется развести содержимое банки в горячей воде.

Помимо списка добавленных приправ, на вкус горохового супа влияет качество специй. Важно, чтобы они были свежими, в идеале — выращенными на своем участке.