Полезные свойства и вред семян чиа, какие блюда можно с ними приготовить + рецепты

Польза семян чиа проверена многовековым применением и современными научными исследованиями, поэтому популярность шалфея испанского только возрастает в последние годы. Благодаря универсальности использования его добавляют в каши, йогурты, смузи, выпечку, салаты и другие блюда. Также используют в рецептах полезной пищи и диетических программ, в веганской и вегетарианской кухне. Семена чиа легко доступны в магазинах здорового питания и онлайн-магазинах по всему миру.

Что такое семена чиа

Общеизвестно, что семена льна полезны, но трудноусвояемы в человеческом организме. Что это за семена чиа, и про их полезные свойства знают, преимущественно, сторонники здорового питания и специалисты в этой области. Разобраться, что это за продукт, и для чего применяется, поможет краткая характеристика:

1. Семена Шалфея испанского, известного также, как Чиа белая, небольшого размера, белого и черного цвета. Культивируются в промышленных целях в Австралии и Южной Америке.
2. Добавление в напитки и пищу семян чиа придает им мягкий и приятный ореховый привкус.
3. Этот вид необработанной цельнозерновой пищи легко усваивается.
4. Сфера применения семян обширна — в лечении эндокринных патологий, сердечно-сосудистых заболеваний и оптимизации состояния организма, повышении жизненной энергии.

Читайте здесь: масло монарды свойства и применение.

Внимание! Употребляя семена чиа, по мнению ученых исследователей, можно предупреждать процессы старения, препятствовать выработке свободных радикалов, деструкции клеток, развитию онкологии — все это благодаря наличию в них антиоксидантов, витаминов и минералов, омега-3 жирных кислот.

Виды

Семена чиа делят на категории по окрасу: черные и белые. Белые богаты ценными веществами, положительно влияющими на нервные волокна, нормализацию гормонального уровня, работу сердечно-сосудистой системы. Польза черных семян немного меньше, поскольку в них содержатся ценные компоненты, но в меньшем процентном соотношении. О вреде информации нет.

КБЖУ

В 100 г не переработанного цельнозернового продукта содержатся:

Категория	г/ 100 г продукта
Белок	16,5
Жиры	30,7
Углеводы	42,1

Интересно! Другие компоненты могут варьироваться, поскольку выращивание семян чиа происходит в разных географических широтах, регионах. Они могут различаться по составу даже в одном месте, но в разные годы. Вода и зола занимают около 10 г/100 г общего состава продукта. Самое богатое содержание обнаружено в растениях, произрастающих в высокогорных районах.

Клетчатка

Этот составной компонент может быть единственным ответом, для чего нужно употреблять семена чиа в любом из общепринятых видов: как цельнозерновой продукт, приправу или часть напитка. Клетчатки в продукте содержится до 40%, и это один из самых рекордных показателей. Пища с семенами чиа:

• пролонгирует чувство насыщения;
• замедляет усвоение пищи;
• оптимизирует и оздоравливает микрофлору кишечника.

Надо знать, чем еще они полезны: интенсивно поглощают воду, увеличиваясь в несколько раз и превращаясь в желеобразную массу, заполняя желудок без избыточных калорий. Поэтому в рецептах для похудения часто фигурируют семена чиа.

Антиоксиданты

Исследования показывают, что полученные из продуктов аминокислоты намного полезнее, чем добавки с аналогичным действием, которых и выпускается пока не так много, и некоторые из них сомнительны. А ведь антиоксиданты — это здоровая кожа, замедление старения, предупреждение онкологии и повреждения клеточных мембран.

Витамины и минералы

Богатый набор, из которого особенно ценны витамины группы В (ниацин, тиамин и В3), а также калий, кальций, марганец, магний, фосфор и калий. Употребление небольшого количества семян ежедневно — это здоровье опорно-двигательного аппарата, костной системы, волос и зубов. Из полезных микроэлементов в них содержится цинк, железо и медь.

Какие на вкус семена чиа

Ассоциации у тех, кто впервые попробовал продукт, разные. Их сравнивают с орехами, ростками люцерны, маковыми зернышками. По вкусу семена прекрасно сочетаются с солеными блюдами, сладостями и напитками. Они характерны и узнаваемы, но нейтральны, а если чувствуется горечь, то продукт уже испортился. Для правильного питания не подходят и семечки с запахом рыбы — это указание на прогорклые Омега-3 жирные кислоты. Липидные соединения имеют тенденцию портиться при длительном хранении.

Где используются семена чиа

В рекомендациях, как правильно употреблять семена чиа, непременно упоминается, что вкус у них нейтральный, хоть и узнаваемый. Их едят в сыром виде, замачивают в молоке и соке, добавляют в разные блюда и напитки, например:

• в завтрак (кефир, йогурт, хлопья, смузи, овсянку);
• в овощные блюда (морковные и гречневые котлеты, тыкву), каши;
• в соусы вместо яиц;
• в выпечку, пудинги, творожную и яблочную запеканку, домашний хлеб;
• домашние конфеты и энергетические батончики, мороженое и пр.

Совет! Можно приготовить омлет или джем. Семена чиа добавляют, чтобы получить новую вкусовую гамму, а заодно и пользу от продукта, который становится привычным в обыденной жизни.

Все больше людей интересуется не что это такое, а какие есть рецепты с использованием семян чиа. В чем же заключается польза чиа, и есть ли промышленные продукты с их использованием? На практике уже давно применяется цельносмолотая мука, в которой с равным успехом применяются как белые семена, так и черные. Их поджаривают и измельчают, пускают на изготовление напитков, сладостей. Толокно с водой и перцем хранится долго и хорошо утоляет голод в походах.

Роль семян чиа в правильном питании

В меню правильного питания волшебные семечки могут входить в состав пищевых добавок, специальных средств или приготовленных блюд для пополнения необходимого организму количества нутриентов. Семена чиа для похудения — действенный способ сбросить лишние килограммы. С их помощью можно бороться с целлюлитом. А вкусные рецепты с добавлением семян чиа — это профилактика ожирения, набора веса, возможность обеспечить чувство сытости и здоровье кишечника.

Семена чиа в косметологии

Используются для увлажняющих и омолаживающих масок в качестве монокомпонента (перемолотые в муку зернышки) или в смеси с другими ингредиентами. Эксперты уверены, что такие косметические средства:

• предупреждают дегидратацию кожных покровов, возникновение морщин; 
• выравнивают цвет лица; 
• поддерживают тургор клеток, обеспечивают их питание.

Пользу для кожи женщин приносят и маски, скрабы, приготовленные из зерен, и масло, полученное из семян чиа. В промышленном изготовлении или в домашних рецептах их добавляют для получения целебного эффекта.

Семена чиа в медицине

Понимая, как правильно употреблять семена чиа, можно улучшить обменные процессы, оптимизировать деятельность нервной и сердечно-сосудистой систем. В медицине их применяют для нормализации гормонального фона, мужского здоровья, разрешения проблем с потенцией. Полезные компоненты, содержащиеся в цельнозерновой пище — это дополнительные лекарства при многих заболеваниях.

Чем полезны семена чиа для организма

Применение семян льна для получения ценного воздействия стало распространенной практикой, но, чем полезны для человека семена чиа, знают пока не все. Они действуют положительно на все системы и органы:

• нормализуют нервную систему и сон;
• улучшают работу сердечно-сосудистой системы;
• укрепляют иммунитет, кости и зубы;
• нормализуют водно-солевой баланс, предупреждая отеки;
• способствуют похудению;
• снижают риск развития онкологии и др.

Зная, что это такое, и как употреблять полезные семена, держать себя в форме смогут не только представительницы прекрасного пола, но и мужская половина человечества.

Польза чиа для женщин

Нормализация гормонального фона, предотвращение болезненных менструаций, климактерического синдрома, снижение веса, красивые волосы, кожа и зубы — только некоторые причины купить семена чиа и употреблять их в пищу.

Польза чиа для мужчин

Заключается не только в повышении потенции и фертильности спермы. Продукт способствует повышению выносливости, предупреждению аденомы простаты, оказывает помощь в борьбе с лишним весом.

Как введение в питание семян чиа влияет на похудение

Семечки полезны при запорах, гипертонии, сахарном диабете. Черные находятся в более доступной ценовой категории, их называют суперъедой, безопасным энергетиком для бедных. При соединении с водой в желудке они превращаются в гель, дают чувство наполненного желудка. Человек, осведомленный, как нужно употреблять семена чиа, избегает потенциального переедания, получает меньше калорий. А способность оптимизировать обменные процессы приводит к выведению жировых отложений.

Можно ли употреблять семена чиа при беременности и на грудном вскармливании

Во многих источниках безоговорочно утверждается, что в этот период они будут особенно полезны. Главное знать, как правильно употреблять семена чиа, и делать это в ограниченном количестве. Однако польза для беременных и кормящих женщин может превратиться и во вред при избыточном употреблении семян чиа, при аллергии, проблемах с кишечником, низком давлении.

Можно ли употреблять чиа детям

В США они проходят по категории общепризнанные и безопасные. Небольшая добавка семечек в рацион детям разрешена.

Вред и возможные противопоказания чиа

У каждого полезного продукта есть побочные эффекты и противопоказания. Аллергические реакции, вздутие кишечника и запоры, острая стадия хронического заболевания — вот ситуации, когда, пытаясь получить пользу, можно нанести себе вред.

Как выбрать и хранить семена чиа

Внимательно изучить состояние продукта, внешний вид и цвет, этикетки и сертификаты от производителя. Дома хранить в чистой, герметично закрывающейся стеклянной посуде в темном месте. В холодильнике не обязательно.

Как правильно употреблять семена чиа

Можно целиком, если предварительно замачивать. Или поджаренные и измельченные в муку. Добавлять в процессе приготовления пищи, чтобы получить вкусные блюда.

Сколько можно есть в день

Мнения на этот счет совпадают — называют лимит в 15 г или 1,5 ст. л.

Можно ли есть на ночь и натощак

Утро считается лучшим временем для употребления в пищу. Перед сном советуют пить напиток с чиа. Это хороший способ для похудения, нормализации сна, а вот от добавления в еду на ночь лучше отказаться.

Нужно ли мыть семена чиа перед употреблением

Нет, они проходят обработку на производстве, промывание моментально превратит семечки в подобие желе. В санитарных целях можно замочить в горячей воде или молоке.

Рецепты с семенами чиа для организации здорового питания

Все чаще появляются в рекомендациях советы, как правильно принимать и в какие блюда добавлять. И это неудивительно: семена чиа содержат множество полезных для организма компонентов. Известно, что еда, приготовленная с ними, намного вкуснее.

Ленивая овсянка с йогуртом и семенами чиа

По 1/2 ст. молока и овсяных хлопьев, семян чиа — 1 ст. л., банан, корица, грецкий орех и 2 ч. л. йогурта. Собрать в банке, поставить в холодильник, съесть натощак утром.

Зеленый смузи с чиа и киви

Приготовить 3 киви, два банана. Семян чиа на приготовление смузи потребуется 2 ст. л. Кроме этого надо добавить сироп агавы — 1 ст. л и стакан питьевой воды. Чиа замочить на 5 мин в воде, смешать с остальными ингредиентами и пропустить через блендер до пюреобразной консистенции.

Вкусный пудинг с семенами чиа

Без малейших затруднений можно найти несколько разных рецептов чиа-пудинга:

• с манго на кокосовом молоке: 250 мл молока, семена чиа — 4 ст. л.;
• с шоколадом и бананами: столовая ложка какао, 1 банан, 300 мл молока и 5 ст. л. семян;
• с лесными ягодами: стакан молока, семена чиа — 3 ст. л., ванильный экстракт и подсластитель, банан, клубника, голубика, полчашки воды.

Ингредиенты смешивают с разбухшими семечками и размешивают, дают настояться. В последнем рецепте банан и фрукты измельчают в блендере.

Чем можно заменить суперпродукт

Достойная и недорогая альтернатива — семена кунжута. В них больше ценных компонентов и меньше углеводов. Второй вариант замены — семена льна. Льняное масло не уступает по пользе маслу семян чиа. Еще советуют ягоды Годжи, спирулину, киноа и витграсс (пророщенную пшеницу).

Масло семян чиа: свойства и применение

Получают холодным прессованием, чтобы сохранить ценные компоненты. Можно принимать натощак в лечебных целях. В масле нет клетчатки, поэтому лучше применять его в косметических целях, а в лечебных только для оптимизации пищеварения и при болезнях ЖКТ.

Шалфей испанский — растение семейства Яснотковых, известен также, как Чиа белая. В Латинской Америке, Мексике и Штатах традиционно принято использовать в кулинарии семена чиа, как и других, более распространенных представителей обширного семейства — базилика, розмарина и майорана.