Лучшие варианты соусов к креветкам, которые легко приготовить в домашних условиях

От одной мысли о креветках в собственной тарелке пробуждается аппетит. А если соединить средиземноморских млекопитающих с другими продуктами, в салат добавить заправку, которая подчеркнет выбор ингредиентов — вкусный, легкий, быстрый ужин готов. Подобрать правильный соус для салата с креветками очень важно, ведь заливкой можно как грамотно дополнить блюдо, так и испортить.

Как приготовить соус к креветкам в домашних условиях

Соус для салата с креветками не менее важен, чем подбор сочетающихся компонентов блюда. И продукты, и заправка должны гармонировать друг с другом, создавать единую композицию. Рецептов существует немерено, на любой вкус и цвет. Кулинария — это всегда полет фантазии, не обязательно готовить по инструкции, всегда можно что-то заменить, добавить или придумать самостоятельно. 

См. также: Применение гранатового соуса — с какими блюдами сочетается 

Какие соусы подойдут лучше всего: общие принципы

Как правило, соус формируется из двух-трех составляющих: основа (йогурт, масло, сметана), аромат (пряности, специи, чеснок), цвет (овощи, зелень). Какой соус к креветкам выбрать? К обжаренным моллюскам подойдут соусы кисло-сладкие, острые, пряные, к вареным — больше сливочные и сырный, особенно с моцареллой. Лучшая заправка для легкого салата с креветками и свежими овощами — растительные масла со специями.

Узнайте: как приготовить соус для камчатского краба.

Топ-7 лучших рецептов соусов к креветкам

Рецепты настолько легкие и быстрые, что приготовить соус для креветок в домашних условиях не составит труда. Такие блюда могут служить как заправкой для салата из морепродуктов, так и дополнением к моллюскам как основному блюду. 

Сметанно-чесночный

Один из самых простых вариантов соуса к креветкам в домашних условиях, необходимо только смешать компоненты и наслаждаться.

Ингредиенты:

• чеснок — 2–3 зубчика;
• сметана — 100–150 мл;
• зелень;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• соль, специи (например: паприка, молотый перец).

Процесс:

1. Мелко нарезать или пропустить через пресс чеснок, пересыпать к сметане.
2. Добавить лимонный сок, соль и специи по вкусу.
3. Измельчить зелень, поместить туда же, перемешать. Хорошо подойдет укроп, зеленый лук, кинза, но можно использовать любые другие виды.

Сливочный

Нежный сливочный соус для креветок никого не оставит равнодушным и раскроет вкус с новой стороны, а чеснок добавит аромата блюду.

Ингредиенты:

• масло сливочное — 60 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• белое сухое вино — 60 мл;
• сливки от 30 процентов — 250 мл;

Приготовление:

1. Сливочное масло растопить в сотейнике или кастрюле с толстым дном до жидкого состояния.
2. Чеснок очистить, мелко нарезать, переложить к маслу, обжарить несколько минут до золотистости, постоянно помешивая.
3. Влить в соус для креветок вино, варить 5–7 минут.
4. Когда вино уже почти полностью выпарилось, влить тонкой струйкой сливки, варить около 10 минут на медленном огне, добавить соль, специи. Как только сливки загустеют, соус под креветки готов.

Имбирный

Идеален для любителей острых ощущений в прямом смысле слова. Пряный имбирь и жгучий перец станут отличным вариантом соуса для креветок.

Ингредиенты:

• зеленый лук — 50 г;
• имбирь — 50 г;
• острый перец — 1 шт.;
• соевый соус — 30 мл;
• растительное масло — 20 мл;
• рисовый уксус (можно заменить яблочным) — 20 мл;
• кунжутное масло — 20 мл.

Рецепт:

1. Мелко нарезать лук, имбирь и перец.
2. Разогреть в сотейнике растительное масло, залить все жидкие компоненты, перемешать.
3. Добавить в соус имбирь, перец и лук, перемешать. 
4. Тушить 1 минуту.

Томатный

Пусть креветки с помидорами звучит необычно, но стоит только один раз попробовать этот соус, чтоб влюбиться в его вкус навсегда.

Ингредиенты:

• томатная паста — 2 ст. л.;
• помидор — 1–2 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• базилик — 10 г; 
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло для жарки;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Помидоры надрезать накрест, залить кипятком, чтоб легко снять кожицу.
2. Все овощи нарезать: помидор — кубиками, лук — полукольцами, перец — соломкой, зелень — мелко.
3. Разогреть на сковороде сливочное или растительное масло, пассеровать лук до прозрачности.
4. Добавить перец, обжарить минуту–две, туда же поместить помидоры и сразу томатную пасту.
5. Протушить несколько минут, можно немного разбавить водой.
6. Выключить газ, добавить зелень, дать настояться под крышкой.

Гуакамоле

Сочетание рыбы или морепродуктов с авокадо — всегда беспроигрышный вариант. Креветки — не исключение. Этот союз идеально впишется на тосты, в салат и как самостоятельное блюдо.

Классический мексиканский вариант

Ингредиенты:

• авокадо — 1–2 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• острый перец — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• чеснок 1 зубчик;
• кинза — 30 г;
• сок лайма или лимона — 1 ст. л.;
• оливковое масло — 1–2 ст. л.

Важно! Основной ингредиент — авокадо, поэтому количество остальных овощей зависит от его размера. На 1 зеленый фрукт стоит взять помидор и перцы небольших размеров или использовать половину.

Процесс:

1. Лук превратить в мелкие кубики, залить соком лайма, отложить.
2. На помидоре сделать крестообразный надрез, опустить в кипяток, чтобы снять шкурку. Затем измельчить. 
3. Перец очистить от семян, мелко нарезать. Чеснок натереть на терке или пропустить через пресс, порубить зелень.
4. Отделить авокадо от косточки, вынуть из кожуры. Мякоть размять вилкой или ступкой до однородной массы. 
5. В миску переложить все овощи, добавить соль, специи, перемешать.

Совет! В классическом варианте приготовления гуакамоле авокадо разминают ступкой, а овощи мелко нарезают. При желании получить более однородную массу можно перебить соус блендером.

Упрощенный вариант

Ингредиенты:

• авокадо;
• сок лайма или лимона;
• острый перец (можно взять молотый);
• соль, специи;
• чеснок;
• кинза.

Рецепт:

Процесс приготовления ничем не отличается, только ингредиентов меньше.

1. Авокадо достать из кожуры, удалить косточку, мякоть размять вилкой или в ступке.
2. Если есть перец, нарезать максимально мелко.
3. Натертый или пропущенный через пресс чеснок добавить туда же.
4. Сбрызнуть соком лайма, посолить, добавить специи.
5. Пересыпать кинзу, тщательно перемешать.

Ромеско

Пикантный рецепт с ненавязчивой остротой и ореховым ароматом. Соус в сочетании с креветками передает привет из солнечной Испании.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• острый перец — 1 шт.;
• крупный помидор — 1 шт.;
• фундук, миндаль по 10 шт. (очищенных);
• розмарин — 3 веточки;
• маленький кусочек хлеба;
• оливковое масло — 8 ст. л.;
• красный винный уксус — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Перец очистить от семечек и плодоножки. Проложить фольгой сковороду, поместить половинки перцев на фольгу кожурой вверх, рядом уложить целые дольки чеснока, чили и помидор. По 2 минуты с каждой стороны. Можно запекать овощи и в духовке. Достать помидор, порезать на 4 части, очистить от кожуры, семян. Затем разрезать на крупные куски.
2. Перцы и чеснок запекать еще 4–5 мин, пока кожура не будет чернеть, а чеснок не станет мягким. Очистить от кожуры, удалить семена, нарезать.
3. Разложить орехи по фольге, запечь или обжарить на сухой сковороде. Мелко нарезать орехи и зелень, можно воспользоваться блендером. Переложить в маленькую миску.
4. Нагреть в сковороде 3 ст. л. масла, добавить перцы, чеснок и готовить 3 мин. Порвать хлеб на кусочки, добавить в сковороду, обжаривать до золотистости. Переместить к помидорам, приправить солью, уксусом и маслом, перебить блендером. Добавить в соус орехи, петрушку, перемешать.

Терияки

Один из лидирующих соусов для креветок на японский манер — всем известный терияки. Не все знают, что его можно не только найти на полках супермаркета, а и приготовить самостоятельно из соевого.

Ингредиенты:

• соевый соус — 4 ст. л.;
• винный уксус — 1 ч. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• молотый сушеный чеснок — 1 ч. л.;
• мед — 1 ст. л.;
• крахмал или мука — 1 ч. л.;
• вода — 2 ст. л.

Процесс:

1. В сотейнике или кастрюле с толстым дном подогреть соевый соус с медом и сахаром до растворения.
2. Добавить уксус (можно заменить яблочным), чеснок.
3. Отдельно растворить в холодной воде крахмал, затем влить к соусу тонкой струйкой, постоянно помешивая.
4. Как только соус загустел, можно выключать.

Чем заправить салат с морепродуктами

Для салата прекрасно подойдет и любой из вышеперечисленных соусов. Но в таком блюде достаточно много ингредиентов, поэтому возникает желание заправить его чем-то более легким. Это не значит, что нельзя придумать ничего интереснее оливкового масла со специями.

Топ-5 лучших заправок для салатов с креветками

Существуют множество вариантов разнообразить блюдо. Основой салатных соусов может быть что угодно: сметана, йогурт, масло. При желании пофантазировать можно выбрать любой способ и переделать на новый лад.

Универсальная

Классический вариант, когда не хочется «изобретать велосипед».

Ингредиенты:

• оливковое масло — 100 мл;
• чеснок 2 зубчика — 1 шт.;
• кориандр и молотый чили по четверти ч. л.;
• лимон — 1 шт.

Приготовление:

1. В масло добавить молотый кориандр, красный перец чили, тщательно все перемешать.
2. Чесночные зубки измельчить под прессом, а из лимона выдавить сок.
3. Перемешать все ингредиенты. Соус готов. 

С лимонным соком

Тем, кто любит кисленькое, идеально подходит этот рецепт.

Ингредиенты:

• соевый соус — 2 ст. л.;
• оливковое масло — 100–150 мл;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• чеснок — 1–2 зубчика.

Приготовление:

1. Чеснок измельчить ножом, теркой или прессом.
2. В масло добавить чеснок, влить все жидкие ингредиенты.
3. Тщательно перемешать.

С сыром

Сырная заправка для салата с креветками привнесет блюду интересный нежный вкус.

Ингредиенты:

• сыр — 100–150 г;
• сливочное масло — 100 г;
• желтки — 2 шт.;
• укроп;
• сливки — 100 мл;
• бульон — 100 мл;
• мускатный орех.

Рецепт:

1. Растопить масло на водяной бане.
2. Добавить тертый сыр, бульон и сливки.
3. Нагревать смесь на огне до однородности.
4. Добавить желтки, мускатный орех, зелень и снять соус с огня.

С йогуртом и чесноком

Эта заправка для салата из морепродуктов сделает из блюда шедевр, несмотря на легкость в приготовлении.

Ингредиенты:

• белый йогурт — 200 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• уксус — 1 ст. л.;
• соль, сахар — по 1 ч. л., щепотка красного перца.

Приготовление:

1. Мелко нарезать или натереть чеснок.
2. Добавить в йогурт, остальные ингредиенты туда же.
3. Тщательно перемешать.

Сладкая с горчицей

Горчичная заправка для салата с креветками распространенный вариант: быстро, просто, вкусно.

Ингредиенты:

• мёд — 1 ст. л.;
• горчица зернистая — 1 ст. л.;
• дижонская горчица — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• винный уксус красный — 1 ст. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль, перец.

Рецепт:

1. Почистить чеснок, мелко порубить или выжать через пресс.
2. Смешать: мед, зернистую и дижонскую горчицу.
3. Влить уксус, положить чеснок, взбить.
4. Не прекращая взбивать, влить оливковое масло, добавить соль, специи.

 

Как не ошибиться со специями и приправами: советы

Завершающей деталью и, так называемой, «вишенкой на торте» любого рецепта обычно служат специи. Именно выбор приправ и их сочетание влияют на конечный результат, ведь могут кардинально изменить вкус блюда. Самый легкий и безошибочный способ — использовать готовые наборы специй для креветок или для рыбы. Можно подобрать пряности и самостоятельно.

1. Морская соль и кориандр подчеркнут естественный вкус креветок.
2. Лавровый лист и душистый перец раскроют вкус при варке или тушении.
3. Смесь перцев придаст аромат и пикантность.
4. Гвоздика подчеркнет вкус, добавит пряности как молотая, так и цельная при варке.
5. Розмарин, базилик, тмин, шафран, итальянские травы станут идеальным дополнением морского лакомства.

Креветки станут отличным дополнением на праздничный стол, к приходу гостей или на обычный ужин. При выборе соуса важно примерно ориентироваться на сочетание ингредиентов с морепродуктами, но при этом не бояться экспериментировать.