Далеко не всем известно, что такое рапсовое масло. Это продукт с еле заметным ореховым вкусом, который раньше использовался только в качестве биологического топлива. Сейчас же применение ему нашли и в пищевой промышленности.
Рапсовое масло — что это такое
Прежде чем разбираться, из чего делают рапсовое масло, нужно понять, что оно вообще из себя представляет. Рапс – это однолетнее растение, которое относится к роду Капуста. В чистом виде его употреблять не советуют.
Читайте здесь: масло монарды свойства и применение.
Масло из данной культуры можно поделить на пищевое и промышленное. Извлекают его из семян растения модифицированного рапса. Ранее продукт использовался только в промышленных целях, потому что содержал много токсинов. Но селекционеры смогли вывести такой вид растения, который не представляет опасности.
Добываемое из модифицированной рапсы масло называют маслом канолы. Само название дословно переводится как «канадское масло». Перед выпуском в продажу продукт проходит тщательную очистку для избавления от химического вкуса.
Как получают рапсовое масло
Из чего же делают рапсовое масло? Чтобы его добыть, необходимы семена растения Brassica napus Linnaeus. По прибытии на завод сырье отправляется в бункер-накопитель, а оттуда – на конвейер нагрева, где поддерживается температура около 40 градусов. Это позволяет сохранить все полезные элементы.
Затем рапс переправляется в очистительную систему, где убираются листья, пыль и прочие примеси. Подготовленный материал поступает в пресс первой ступени отжима, где выделяется сок. Далее масло выливают в ванну, а потом – в гомогенизатор, который по достижении максимального объема опустошается.
Семена, прошедшие отжим, направляются на вторую ступень. Там добывается уже все масло без остатка. Жмых поступает на склад – в дальнейшем его можно использовать в фермерской промышленности для изготовления корма для крупного рогатого скота.
Интересно! Вкусные рецепты с корицей на новогодние праздники
После второй ступени фильтрации масло тоже поступает в гомогенизатор, а затем смешивается с тем, что было получено на первом этапе. Там продукт проходит еще несколько очисток, чтобы удалить жмых и прочие примеси. А затем поступает в емкости объемом по 20 кубометров и разливается по бутылкам. Также отдельно могут разливать подготовленное масло первого отжима.
Состав масла
Рапсовое масло содержит такие элементы, как омега-3, -6 и -9. Они содержатся в правильных пропорциях и без проблем усваиваются организмом. В столовой ложке продукта – 12% витаминов Е и К, 124 ккал. На 64% он состоит из мононенасыщенных жирных кислот, 28% – полиненасыщенных, 7% – насыщенных. Трансжиры и консерванты в масле отсутствуют.
Польза и вред рапсового масла
Перед использованием рапсового масла важно ознакомиться с его пользой и вредом. Положительные характеристики у него следующие:
- стимулирование метаболизма;
- ускорение восстановления поврежденных клеток;
- уменьшение массы тела;
- уменьшение доли холестерина в крови;
- противодействие свободным радикалам;
- улучшение состояния кожи;
- снижение кислотности желудочного сока;
- обновление слизистой оболочки кишечника;
- улучшение мыслительные процессы;
- торможение развитие воспалений;
- участие в синтезе белка;
- тонизирование мышц;
- профилактика опухолей;
- увеличение чувствительности к инсулину;
- улучшение состояние сердечно-сосудистой системы;
- женщины могут употреблять масло при проблемах с зачатием.
Конечно, рапсовое масло может нести определенный вред для здоровья. Оно противопоказано при обострениях желчнокаменной болезни и гепатита, диарее. Кроме того, его нельзя употреблять аллергикам. Другие негативные последствия такие:
- невосприимчивость к пищеварительным ферментам;
- накопление масла во внутренних тканях;
- замедление процессов роста у детей;
- торможение полового созревания;
- ухудшение работы сердца и сосудов;
- цирроз печени;
- инфильтрация скелетной мускулатуры.
Рапсовое масло – область применения
Очень важно разобраться с тем, для чего используется рапсовое масло. У него несколько сфер применения. С ним готовят различные блюда – например, соусы или майонезы, положительно к нему относятся косметологи и народные целители. Жмых рапса дают животным и домашним птицам.
Кулинария
Зная, из чего делают рапсовое масло, нужно всегда помнить, что для кулинарии подходит только продукт, сделанный из семян с низким содержанием эруковой кислоты. Он не будет вредить организму, но при этом насытит полезными элементами.
Масло добавляют в маринады и майонезы, заправляют им каши и салаты. Вкусным получается соус, сделанный из этого продукта с горчицей, солью и специями. Туда также можно положить чеснок.
Еще масло отлично подходит для запекания. Им можно заменять твердые жиры: масло, сало или маргарин. Оно остается стабильным даже при температуре дымления 246 градусов.
Народная медицина
Для чего используется рапсовое масло в медицине – интересный вопрос. Обычно его добавляют в различные лечебные составы. В чистом виде оно подходит для лечения суставов и различных болезней кожи.
К примеру, при артрите рекомендуют прогреть масло на водяной бане, после чего смочить в нем сложенную несколько раз марлю и наложить на больное место. Чтобы эффект был более выраженным, повязку утепляют и оставляют на пару часов.
Интересно! Сухие приправы на зиму: 5 лучших рецептов
Чтобы зарядиться энергией и усилить иммунную систему после тяжелых недугов или операций, народные целители советуют употреблять каждое утро по столовой ложке продукта. Если же хочется вернуть коже молодость, можно использовать подогретое масло. Его наносят без каких-либо добавок прямо на нужные участки, предварительно их распарив. Смывают спустя полчаса.
Для избавления от прыщей и угрей нужно сделать смесь из 15 мл масла, чайной ложки меда и измельченной таблетки аспирина. Чтобы восстановить поврежденную ветром кожу, продукт смешивают с медом в одинаковых соотношениях и покрывают им травмированные области. При желании можно положить в средство банановую мякоть, чтобы обработать кожу шеи и декольте.
Для снижения лишнего веса и выведения токсинов из организмов специалисты рекомендуют употреблять по чайной ложке масла трижды в день.
Косметология
Рапсовое масло активно используется в косметологии, так как имеет приятную цену и ряд полезных свойств. Оно улучшает состояние волос, кожи лица и тела, а также защищает их от воздействия вредных веществ.
В домашних условиях можно сделать такие маски:
- Для борьбы с морщинами 15 мл продукта смешивают с маслами сандала, мяты и розы – каждого необходимо по капле. Полученный продукт растирают по массажным линиям. Рекомендуется делать маску по утрам и перед сном.
- Чтобы помочь проблемной коже, нужно приготовить маску из 15 мл продукта, пары капель масла гвоздики и аналогичного количества масла лаванды. Состав наносят на кожу, не забыв ее сначала очистить. Через полчаса все, что осталось, убирают салфеткой.
- Если хочется увлажнить сухую кожу, рекомендуется взять пару чайных ложек продукта и ввести к нему по паре капель масел мелиссы, розы и сладкого лайма. Все это тщательно перемешивают, после чего наносят на лицо. Маска должна полностью впитаться. Для наилучшего эффекта средство используется до трех раз в день.
- Для укрепления волос и возвращения им силы необходимо добавить масло в любой используемый шампунь. Для этого в 100 мл средства вводят 10 мл продукта. Полученной смесью необходимо покрыть всю длину волос, мягко втереть ее в кожу головы. Оставить на пару минут. При постоянном использовании пройдет проблема секущихся кончиков.
- Любители спа оценят очень приятную и нежную ванну с успокаивающим эффектом. Для ее приготовления нужно взять 50 мл продукта, 250 мл молока и 100 г морской соли. Также рекомендуется добавить немного лавандового масла и 100 г липовых цветков. В воде нужно сидеть минут 15.
Как выбрать рапсовое масло
Судя по отзывам, масло в первую очередь стоит выбирать по его внешнему виду. Качественный продукт должен быть прозрачным. В зависимости от фильтрации его оттенок будет светло-или темно-желтым. Очень важно смотреть, чтобы не было осадка. Масло, полученное холодным отжимом, бывает несколько мутным.
Определенно не стоит приобретать продукт, на этикетке которого указывается, что он гидрогенизирован. Использовать его для употребления в пищу ни в коем случае нельзя.
Что касается хранения, дома бутыль лучше всего держать в сухом и прохладном месте. Относительная влажность – 85%. Нужно следить, чтобы масло не контактировало с прямыми лучами солнца. После открытия упаковки срок годности составляет 6-12 месяцев. В запечатанном виде – 5 лет. Если масло испортится, на дне появится осадок, а вкус станет неприятным, с ярко выраженной горечью.
Можно ли жарить на рапсовом масле
Чтобы добиться наибольшей пользы, масло рекомендуется употреблять в сыром виде. Но хозяек часто интересует, можно ли на нем жарить. Так как в состав продукта входит много олеиновой кислоты, температура дымления высокая. Следовательно, выделение вредных веществ начинается только при температуре более 246 градусов.
Очень важно помнить, что при термической обработке начинаются процессы распада ценных веществ. Но для готовки масло все же подходит. Только при употреблении его в составе жареных или тушеных блюд никакого терапевтического эффекта, конечно, не будет.
Рапсовое масло – довольно полезный продукт, который используется в различных сферах – от кулинарии до косметологии. С каждым годом оно набирает все большую популярность. Так что если хочется улучшить состояние своего организма, определенно стоит его приобрести.
