Что такое глинтвейн? В сети много способов для приготовления волшебного согревающего напитка. Его вкус изменяется из-за разных ингредиентов, в их числе: специи, сладости и приправы.
Для нас сложно подобрать лучшую комбинацию, это даже приравнивают к мастерству поваров. Но понимая, какой результат дает та или иная пряность, каждый, кто хочет создать глинтвейн, сделает его ароматным и вкусным. Но как готовить глинтвейн?
Читайте также: Как сделать энергетик в домашних условиях
Лучшие специи и приправы для глинтвейна
В перечень классических приправ входят: корица, имбирь, мускат, гвоздика и сахар.
Чтобы получить напиток покрепче, в него добавляют ром или коньяк (в небольших количествах), также для сладости растворяют пару ложек меда.
Для кислинки гурманы вливают апельсиновый, лимонный или яблочный сок, душистости придает черный перец. Сахар всыпают в зависимости от того, какой крепости вино. В классическом рецепте к сухому вину добавляют 200 г, к полусладкому – пол стакана, к сладкому не добавляют вовсе.
Полезные советы по выбору специй
Вот они, лучшие пряности для глинтвейна!
- Корица — обязательным ингредиентом согревающей жидкости. Она прибавляет пряного аромата и сладости. Повара предлагают использовать палочки специи, а не тертый порошок, ведь молотая смесь теряет большое количество свойств и отличается химическими добавками.
- Гвоздика. В классическом рецепте без нее никуда. Ее запах трудно не узнать, он легко различим среди других, вкус немного специфичный. Как только напиток сильно нагреется, аромат станет менее резким. Мы часто кладем ее в конце, ведь чем позже она добавлена – тем тоньше чувствуется. Интересный факт: гвоздика обладает антисептическим и противомикробным свойством, что очень ценится сегодня.
- Перец (любой). Если вы готовите глинтвейн из белого вина, ваш идеальный кандидат – красный перец, ведь он завершит процесс и соберет вкус в единую композицию. Черный часто всыпают в красный напиток (от простуды), так как он убивает микробы. Душистый используют редко, из-за резкого, и не всегда приятного, аромата. Рецепты с ним любят создавать кулинары, которые много лет трудятся над своим составом глинтвейна.
- Анис. Терпкий, слегка сладкий вкус, очень пряный запах – вот его характеристика. Его лучшие друзья – кардамон или корица, ведь сочетание с ними очень ароматно. С ним мы аккуратны, анис повышает аппетит, хоть и снимает стресс.
- Бадьян. Внимательно следим за его количеством, иначе острые нотки и стойкий аромат испортят всю жидкость. Лечебные свойства бадьяна незаменимы, он помогает при кашле, проблемах с дыханием и пищеварением.
- Имбирь. Привкус пикантности помогает нам узнать эту специю среди других. Никакие добавки не смогут перебить его. Сбалансировать вкус лучше молотой пряностью, а вот корень понравится любителям остроты. Во время зимних холодов глинтвейн с имбирем – спаситель.
- Лавровый лист. Добавляется для тонкости аромата. Добавим его только в конце, чтобы не сделать из алкоголя суп. Он будет служить антибиотиком и просто лекарством для обмена веществ.
- Мускатный орех наделяет жгучестью и терпкостью. Только во время сильного нагрева раскрываются его свойства, так что в нашу смесь всыпаем его первым. Он очень полезен для давления, иммунитета и борьбы против депрессии.
- Кардамон обладает лимонными оттенками, добавляется и холодный и в горячий глинтвейн. Он, как и кориандр, улучшает пищеварение и имеет кучу полезных свойств.
Полезные советы по выбору приправ
Некоторые советы совсем очевидны, но мы все равно обсудим их, чтобы сделать наш напиток как можно более вкусным. Какие специи для глинтвейна выбрать?
- Начнем со свежих ягод или фруктов. Нотки в аромате и вкусе не сравняться ни с чем. Во время приготовления горячего глинтвейна насыпают апельсины, мандарины, лимоны, яблоки, грейпфруты или груши. Ягоды земляники, клубники и малины встречаются только в одиночных рецептах.
- Сухофрукты (такие, как изюм, курага, финики и инжир) хорошо стимулируют мозговую активность. Но добавлять в жидкость сразу несколько единиц не стоит, они перебьют друг друга и не отдадут своих положительных качеств.
- Мед и сахар. Отвечают за сладость напитка. Их добавляют в теплый глинтвейн, чтобы получить гормон радости и насытить организм энергией, хоть и не на долгое время.
Выбор вина
Зачастую сезон распития глинтвейна начинается еще осенью, как только наступают первые холода. Хотя любители и говорят, что пить его можно в любое время. Как же выбрать вино для глинтвейна? Какое вино нужно для глинтвейна? Вот несколько правил.
- Красное или белое? Ответ таков: готовите классику – берите темный цвет. Светлое тоже подойдет, но тогда придется искать другой рецепт, адаптированный под такой напиток. В него войдут другие пряности и специи.
- Нужно ли выбрать алкоголь подороже? Это не так влияет на результат, главное – натуральность. Если это смесь из порошка, вы только испортите продукты. В высоком обществе считалось, что приготовление глинтвейна из дорогого и выдержанного вина, преступление и дурной тон.
- На чем остановить выбор: сухое или полусухое, полусладкое или десертное? Лучше забыть о сладких винах, иначе жидкость получиться терпкой и невкусной. К тому же, слишком сильный запах спирта еще никогда не делал глинтвейн ароматнее.
Жестких рамок здесь нет, мы даже можем создать свой рецепт. Но благодаря этим советам, результат будет более приятным.
Как варить глинтвейн
Существует несколько методов приготовления, да и видов глинтвейна тоже много. Подберите тот, который придется по вкусу, и начинайте творить. Рецепт глинтвейна в домашних условиях.
Классический рецепт
Нам понадобится:
- специи (гвоздика, анис, корица, перец, кардамон, имбирь молотый, розмарин);
- цедра лимона и апельсина;
- бутылка красного сухого вина;
- сахар.
Все это складываем в кастрюльку с толстым дном, заливаем алкоголем и варим на очень медленном огне (не доводя до закипания). Приблизительно час все должно томиться.
В тот момент, когда над посудой начнет паровать, накрываем все крышкой, а огонь выключаем.
Настаиваем в тепле (например, заматывая кастрюлю в полотенце) около 15 минут.
Как сделать безалкогольный глинтвейн
Чтобы приблизить вкус к настоящему алкогольному прототипу и сделать напиток доступным для детей, возьмем за основу виноградный сок (обязательно домашний). Рецепт приготовления.
Нам понадобятся:
- гвоздика (2 стручка);
- бадьян (2 звездочки);
- молотая корица и имбирь;
- орех мускатный;
- целый лимон.
Все приправы высыпаем в как можно более глубокую миску. Нагреваем сок в кастрюле, которая изготовлена не из металла, как только появятся первые пузырьки кипения, выключаем огонь. Разрезаем мытый лимон на дольки, избавляем от косточек и добавляем к жидкости. Накрываем все крышкой, ждем, когда глинтвейн настоится (25-30 минут).
«Рождественский глинтвейн»
Ингредиенты:
- вода;
- вино (обязательно красное);
- 2 апельсина и 2 яблока;
- 200 г меда;
- специи по вкусу;
- каркаде и черный чай (по 1 ст.л.).
Далее действуем строго по инструкции:
- В кастрюльку набираем воду, доводим ее до закипания.
- Всыпаем чай (только листовой) и специи. Молотые пряности испортят вид напитка, поэтому берем только цельные.
- Вино вливаем в смесь, добавляем нарезанные фрукты и мед.
- Снимаем с огня, не дав жидкости закипеть.
- Подаем в горячем виде. Вкуснее, если еще и с имбирными пряниками.
«Яблочный глинтвейн»
Для приготовления напитка с фруктами нам нужно:
- красное, сухое вино;
- крепкий черный чай;
- апельсиновый фреш;
- темный ром (для крепости);
- сахар или сахарная пудра;
- яблоко, лимон;
- корица, анис и гвоздика.
Яблоки и лимоны режем так, как нравится. Если мы не собираемся класть их в бокал – крупно, если хотим добавить их к напитку для красоты – мелко.
Все смешиваем в кастрюле и включаем минимальный огонь. Помешиваем и с помощью градусника измеряем 70 градусов. В этот момент снимаем с плиты. Подаем напиток сразу же, без настойки. Можно взять смесь для глинтвейна.
Законы глинтвейна
Громкое название, но на самом деле, это просто советы, чтобы сделать вкус насыщеннее, а аромат – ярче. Как приготовить глинтвейн вкусно?
- Для варки подойдут емкости только из керамики, другие материалы влияют на запах и добавляют вкусовой оттенок.
- Жидкость нужно попробовать в течение часа после приготовления, из высокого стакана. В другом случае, вино потеряет свои свойства и станет испорченным.
- Если разводите водой алкоголь, предварительно нагрейте ее или закипятите. Так она не повлияет на качество вина.
-
Заливайте соком фрукты и специи в отдельной посудине, в конце все сбалансируйте, перемешайте, проварите около 5 минут и оставьте на настойку. Хорошо процедите.
- Аккуратно добавляем цитрус, не позволяем его горечи изменить рецептуру.
- Фильтруем алкоголь после его приготовления. Так ненужное не будет попадать в рот, цвет будет прозрачным.
- Золотое правило – меньше не значит хуже. Пусть пряностей будет чуть-чуть недоставать, чем перенасытить ими глинтвейн.
Противопоказания
Во-первых, все, кто не достиг совершеннолетия, пока не могут попробовать чудесный напиток.
Запрещен он и тем, кто готовится стать матерью.
Вот перечень болезней, при которых глинтвейн может навредить:
- болезни сосудов и сердца;
- гипертония;
- расстройства желудка, язва, кишок;
- аллергикам;
- почечная и печеночная недостаточность;
- онкология и хирургические вмешательства;
- любые кровотечения.
Даже если вы полностью здоровы, большое количество алкогольного напитка может только навредить. Будьте осторожны и не злоупотребляйте спиртным.
