Научные исследования доказали, что куркума приносит пользу организму, но как использовать ее правильно, мало кто знает. Многие даже не представляют, насколько куркума полезна и сколько витаминов и минералов она содержит.
Происхождение куркумы
Куркума – многолетнее травянистое растение семейства имбирных. Имеет довольно крупные продолговатые листья и мясистые корни. Именно корневая система куркумы используется в качестве приправы – ее высушивают и превращают в муку. Данное семейство имбирных растет в Индии и Китае. Обычно куркума растет в дикой природе, но и на плантациях ее тоже выращивают.
В древние времена куркуму использовали в качестве приправы к основным блюдам. Она придает красивый золотистый цвет и продлевает срок годности готовых продуктов. Благодаря маслам и куркумину в составе, это растение добавляли не только в различные блюда, но и использовали вместо краски – окрашивали изделия из дерева и металла.
Полезные свойства куркумы
Куркума приносит пользу, но мало кто знает, как правильно использовать ее для здоровья. Благодаря содержанию эфирных масел и куркумина, специя имеет яркий и насыщенный темно-оранжевый цвет. В ее составе множество микро- и макроэлементов, витаминов. Корень куркумы богат:
- кальцием;
- йодом;
- фосфором;
- железом.
Также в куркуме содержатся немало витаминов группы В:
- В1 или тиамин. Этот витамин содержится в клетках кожи, с возрастом его становится все меньше. Куркума способна блокировать процесс старения кожи. Также витамин В1 полезен для мышц и нервной системы.
- В2 или рибофлавин способен благоприятно влиять на углеводный обмен веществ, ускоряя его. Он способствует росту волос и ногтей.
- В5 или пантотеновая кислота активирует метаболизм, стимулирует работу надпочечников, благоприятно влияет на кожу и нервную систему человека. Этот витамин спасает от бессонницы.
- Витамин С – основной водорастворимый антиоксидант. Он полезен для десен, зубов, кожи, волос и ногтей, способствует нормальной мозговой активности.
- Витамин К помогает организму выработать вещество протромбин. Благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему, кости, ногти, зубы.
Благодаря имеющимся в составе куркумы антиоксидантам, продукт способен выводить из организма токсины. Помимо этого, ученые доказали, что корень помогает организму вывести лишнюю воду, тем самым снимая отеки. Также куркума может блокировать раковые клетки.
Полезно знать: рецепты белых соусов для пиццы.
Благодаря легкому острому привкусу, пряность помогает в борьбе с вирусами и способствует выработке иммунитета. Корень снимает хронические воспалительные процессы, может выступать как природное болеутоляющее средство. Куркумин принимают для профилактического лечения многих кишечных инфекций и избавления от паразитов.
Малиновская Ю.К., врач-гастроэнтеролог: «Учеными давно доказано, что куркума оказывает общее благоприятное воздействие на человеческий организм. Куркумин помогает печени вырабатывать желчь. Конечно, для лечения каких-либо заболеваний мы не выписываем куркуму, но в профилактических целях очень рекомендуем употреблять в пищу эту пряность».
Как применять куркуму
Куркуму принято добавлять в качестве специи к первому блюду, рыбе, мясу, бобовым, в различные гарниры и даже кондитерские изделия. Важно следить за сроком годности. Понятно, что специя не испортится, но вот свои полезные свойства она может потерять.
Также можно покупать пряность не в упаковке, а в виде корня. Его лучше натереть на терке или нарезать мелкими кубиками. Также можно пропустить ароматную специю через чеснокодавку.
Если знать, как правильно использовать куркуму, она способна принести много пользы. Разберемся, как использовать ее в домашних условиях.
Вода с куркумой
Куркуму можно использовать не только в качестве приправы: известно много рецептов приготовления питья с добавлением пряности. Какая же польза от куркумы и как ее использовать в рецепте?
Напиток способен уменьшить хронические воспаления, хорошо снимает отечность при артритах и других заболеваниях суставов. Для приготовления коктейля понадобится:
- 250 мл теплой воды (примерно 40°);
- ½ ч. л. порошка куркумы или 1 ч. л. натертого корня;
- черный молотый перец (по желанию).
Необходимо смешать в стакане все вышеперечисленные ингредиенты. Воду с куркумой следует пить утром натощак. После 1-2 месяцев приема нормализуется работа ЖКТ, спадают отеки, ускоряется пищеварение, выводятся все токсины и шлаки.
Если принимать куркуму с черным молотым перцем, напиток поможет избавиться от лишних килограммов. Польза куркумы очевидна, а использовать ее с водой проще простого. В итоге можно получить массу плюсов для здоровья за сущие копейки.
Врач-диетолог Жилунова А.С: «Куркума в напитке – это «горючая смесь» для жира. Если добавлять черный молотый перец в коктейль, то в сочетании с куркумой он выводит все токсины и шлаки из организма. Если напиток принимать во время диеты, он способствует быстрому похудению. Помимо очистки организма, коктейль очищает кишечник, действуя на него как скраб».
Как приготовить молоко с куркумой
Какая же польза куркумы и как использовать ее с молоком? Приготовление напитка с корнем возможно не только на воде, но и на молоке. Обычно его называют «золотое молоко». Куркума отлично усваивается в жировой среде, подойдет как коровье, так и козье молоко, можно взять обезжиренное или с малым процентом жирности.
Такой коктейль способен успокоить нервную систему и справиться с бессонницей. При бронхите он действует как природный антибиотик, а при болях и першении в горле это первый помощник.
Для приготовления «золотого молока» понадобится:
- 250-300 мл молока;
- щепотка корицы;
- ½ ч. л. куркумы;
- щепотка черного молотого перца;
- имбирь ½ ч. л.
Все ингредиенты смешать в любой последовательности в небольшой кастрюле. Подогреть на небольшом огне, не доводя до кипения. Процедить полученный напиток через марлю или сито и по желанию добавить мед. Такой коктейль лучше пить на ночь в теплом виде. После месячного ежедневного приема, организм очистится, нервная система восстановится, общее состояние улучшится.
Читайте, какие специи подходят для горохового супа.
Вред куркумы
Как любое лекарство или продукт, куркума может приносить не только пользу, но и вред. В первую очередь, стоит отказаться от этой специи, если у человека отмечается непереносимость данного продукта или аллергия.
Также приправу следует убрать из рациона людям, которые принимают лекарственные препараты для разжижения крови. Куркумин способен снизить уровень сахара в крови: нетрудно догадаться, что людям, принимающим антидиабетические препараты, корень куркумы противопоказан. В любых других случаях куркума абсолютно безвредна и даже полезна.
Применение куркумы в медицине
Современная медицина признает полезные свойства корня куркумы, ее благоприятное воздействие на организм доказано в разных странах. Было проведено более 2000 исследований, которые показали, что корень способен благополучно влиять на суставы, ЖКТ, активирует мозговую активность, успокаивает нервную систему, борется с бессонницей.
В народной медицине куркума используется уже очень давно. В Индии ею лечат кожные заболевания, снимают боль во время менструации. В странах Южной Азии корень применяют при ушибах, порезах и ссадинах как антибактериальное средство. Помимо этого, порошок куркумы используют как противовоспалительный препарат.
Многочисленные исследования доказали, что куркумин способен ускорить выработку коллагена, тем самым предотвратить разрушение хрящевых тканей при остеоартрите. Также доказано, что куркума подавляет процессы ожирения – взаимодействует с жировыми отложениями, замедляя накопление лептина. Но, если употребить слишком много куркумы, есть риск нарушить работу пищеварительной системы.
Следует понимать, что принимать куркуму в еду и питье можно, и даже нужно, но делать это следует с осторожностью. Ее побочные действия изучены не до конца, и на каждый организм она может влиять по-разному. В случае возникновения аллергической реакции от куркумы нужно отказаться. Важно помнить, что бесконтрольный прием специи может навредить здоровью, поэтому ее рекомендуется принимать с осторожностью.
